Удосконалення організації додаткових послуг у ресторані при готельному підприємстві «Легенда» м. Івано-Франківськ

ПЛАН

Вступ

Розділ 1. Теоретичні аспекти організації роботи ресторанів при готелях

Організація обслуговування клієнтів у ресторанах при готелях

Вимоги до закладів ресторанного господарства при готелі

Основні і додаткові послуги у ресторанах при готелях

Розділ 2. Аналіз діяльності ресторану при готелі «Легенда»

2.1. Характеристика готелю «Легенда»

2.2. Основні та додаткові послуги у готелі «Легенда»

Процес обслуговування та надання послуг у ресторані при готелі «Легенда»

Розділ 3. Удосконалення організації додаткових послуг у ресторані при готельному підприємстві «Легенда» м. Івано-Франківськ

3.1. Пропозиції щодо удосконалення надання додаткових послуг у ресторані при готелі «Легенда»

Висновки

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

ДВНЗ «ПРИКАРПАТСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ІМЕНІ ВАСИЛЯ СТЕФАНИКА»

ФАКУЛЬТЕТ ТУРИЗМУ

Кафедра готельно-ресторанної та курортної справи

Курсові роботи

зі спеціальності

241 «Готельно-ресторанна справа»

Навчальний посібник

Івано-Франківськ, 2021

1

ББК 65.9(4Укр)[424.14+441.357]

Затверджено на засіданні кафедри готельно-ресторанної справи

Клапчук В.М., Котенко Р.М., Лояк Л.М. Курсові роботи зі спеціальності

241 «Готельно-ресторанна справа»: Навчальний посібник. Івано- Франківськ : Фоліант, 2021. 32 с.

Рецензенти:

Мендела І.Я., к.е.н., доцент кафедри готельно-ресторанної та курортної справи, ДВНЗ «Прикарпатський національний університет імені Василя Стефаника»;

Польова Л.В., к.п.н., доцент кафедри готельно-ресторанної та курортної справи, ДВНЗ «Прикарпатський національний університет імені Василя Стефаника».

У навчально-методичному посібнику викладено методичні рекомендації з організації, підготовки, захисту курсових робіт зі спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа».

Для студентів вищих навчальних закладів, які навчаються на РВО «бакалавр» спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа», та викладачів цієї ж спеціальності ВНЗ України

© Клапчук В.М., Котенко Р.М., Лояк Л.М., 2021 © ДВНЗ «Прикарпатський національний університет імені Василя Стефаника, 2021

2

ЗМІСТ

Вступ 4

1. Основні етапи виконання курсової роботи 8 1.1. Вибір теми курсової роботи. 8

1.2. Вивчення спеціальної літератури з обраної теми та збір вихідної інформації.

9

1.3. Загальні вимоги до структури та змісту курсової роботи. 9

1.4. Аналіз одержаних матеріалів.

1.5. Обґрунтування висновків та пропозицій. 15

1.6. Оформлення курсової роботи. 15

23

25

4. Примірна тематика та вихідні дані курсових робіт 26

15

2. Порядок подання курсової роботи наукову керівнику, на рецензування і захист.

3. Система оцінювання курсової роботи

3

ВСТУП

У відповідності до головної мети університетської освіти – підготовка молодих спеціалістів до самостійної творчої діяльності – навчальним планом спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» передбачено виконання курсових робіт у 2, 4 та 7 семестрах, відповідно, з дисциплін «Організація готельного господарства», «Організація ресторанного