Гастрономический туризм в Крыму

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ

ГУМАНИТАРНО-ПЕДАГОГИЧЕСКАЯ АКАДЕМИЯ (филиал)

ФЕДЕРАЛЬНОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО АВТОНОМНОГО ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО УЧРЕЖДЕНИЯ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

«КРЫМСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ИМЕНИ В.И. ВЕРНАДСКОГО» В г. ЯЛТЕ

ЭКОНОМИКО-ГУМАНИТАРНЫЙ КОЛЛЕДЖ

ЦИКЛОВАЯ МЕТОДИЧЕСКАЯ КОМИССИЯ

ПО ПОДГОТОВКЕ СПЕЦИАЛИСТОВ СПО В СФЕРЕ

ГОСТИНИЧНОГО СЕРВИСА И ТУРИЗМА

«ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ТУРИЗМ В КРЫМУ

(РАЗРАБОТКА ПРОГРАММЫ ТУРА)»

Курсовая работа

студента 3 курса, специальности

43.02.10 «Туризм»

Матвиенко Константина

Научный руководитель:

преподаватель, высшей категории

ЦМК по подготовке специалистов СПО в сфере гостиничного сервиса и туризма

Кузьмич И.Н

Ялта – 2018 г.

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

Данная тема является актуальной, так как это достаточная молодой вид туризма в России. Зарождался данный  вид туризма в Италии. В 2003 г. Эриком Вольфом была основана  Международная ассоциация кулинарного туризма.  В 2012 году термин кулинарный туризм был заменен на термин гастрономический туризм из-за того, что исследование, которое провела Международная ассоциация гастрономического туризма, показало, что большинство американцев, среди которых проводилось исследование, считали, что кулинарный туризм для элиты. Поэтому решено было заменить его на более доступный для большинства жителей термин, объединяющий продовольственные магазины, уличных торговцев, пабы для местных жителей, винные заводы, единственные в своем роде рестораны в одно понятие. В 2015г. в Росси была создана  «Ассоциация гастрономического туризма России» (12.01.15). Сегодня это единственная в нашей стране организация, профессионально развивающая  в России гастрономический туризм как новое и перспективное направления.

В связи с тем, что кулинарный туризм стал развиваться активно и повседневно, во многих странах были организованны турфирмы, социализирующиеся на международном  гастрономическом туре. Крым на сегодняшний день достаточно быстро растущий сегмент в туризме. В связи с этим в Крыму находится множество объектов, пригодных для использования в гастрономическом туризме, но далеко не все они используются.

Гастрономическое путешествие по Крыму – это уникальная и весьма разнообразная палитра вкуса, незабываемых впечатлений и приятного отдыха. В Крыму за несколько тысячелетий сложилась неповторимая и многообразная национальная кухня, свои, особенные, традиции гостеприимства. В гастрономическом путешествии туристы самостоятельно могут не только познакомиться с многонациональными кулинарными традициями полуострова и постичь секреты приготовления крымских блюд.Цель гастрономических туров – насладиться особенностями кухни той или иной страны. При этом данная цель не сводится к тому, чтобы попробовать какое-то редкое, экзотическое блюдо или перепробовать бесчисленное количество блюд. Важно насладиться местной рецептурой, веками вбиравшую в себя традиции и обычаи местных жителей, их культуру приготовления пищи. Отправляясь в гастрономический тур туристы могут ознакомиться с разнообразием блюд разных народов. Ведь именно национальная кулинария в немалой степени помогает понять душу народа. А винные туры по знаменитым крымским винодельческим предприятиям доставят удовольствие как людям неискушенным в винных церемониях, так и ценителям выдержанных вин с неповторимым букетом ароматов и вкусовых ощущений. Здесь туристы наслаждаются всеми прелестями гастрономических путешествий и открытий, узнают секреты местной кулинарной рецептуры, которая веками вбирала в себя культуру и традиции приготовления пищи множества народов, живущих в Крыму. Сегодня в Крыму, кроме существующих традиций, утвердились кулинарные достижения Узбекистана, Казахстана, Закавказья, Турции. За последние десять лет в меню крымских ресторанов прочно вошли такие блюда, как лагман, шурпа, кубитэ, несколько видов лавашей и плова, чанахи и пахлава, манты и бешбармак. Так как гастрономический туризм не является сезонным, этот вид туризма идеально подходит для развития полуострова круглогодично.