Бизнес-планирования в индустрии гостеприимства

ВВЕДЕНИЕ

Бизнес-планирование занимает все более существенное место в современном менеджменте. В современных условиях экономического развития для бизнеса открывается много новых возможностей. Бизнес-планирование помогает не упустить их и использовать для преобразования предприятия и повышения эффективности деятельности на рынке. В настоящее время большое развитие получает организация и открытие малых гостиниц. В данном случае при разработке показателей планирования важно учесть не только необходимость комплексности обслуживания клиентов, но и обеспечение минимума затрат на содержание предприятия с целью извлечения планируемой прибыли.

Актуальность данной темы обусловлена тем, что при разработке бизнес-планов гостиничных предприятий следует учитывать их инвестиционную направленность, поскольку обеспечение комплексности обслуживания клиентов, достижение высокого качества и классности обслуживания достигается при существенных инвестиционных вложениях.

Цель исследования: изучение бизнес-планирования в индустрии гостеприимства на примере мини-гостиницы в Кировской области.

Задачи исследования:

• ознакомиться с основными понятиями бизнес-планирования;
• разработать комплекс маркетинга по продажам гостиничного продукта мини - гостиницы в Вятскополянском районе Кировской области;
• обосновать организационно-технологическую разработку

 мини-гостиницы «Сосны»;

• провести анализ экономической деятельности мини-гостиницы «Сосны»;
• организовать систему безопасности в мини–гостинице «Сосны».

Предмет исследования: особенности бизнес-планирования для проектирования мини-гостиницы в Кировской области.

 Объект исследования: мини–гостиница «Сосны» в пгт. Сосновка Кировской области.

Гипотеза исследования: создание мини-гостиницы «Сосны» достаточно эффективно так как:

• в Вятскополянском районе благоприятная природная среда;
• внедряемые мероприятия могут быть конкурентоспособны, так как мини-гостиница «Сосны» – первое средство размещения в центре пгт. Сосновка, имеющее расширенный спектр  дополнительных услуг;
• потребителями услуг могут быть все слои населения;
• ценовая политика, разрабатываемая в гостинице, будет ориентирована на приезжающих гостей и местных жителей.

Методы исследования:

• анализ;
• наблюдение;
• обобщение;
• опрос (анкетирование).

Научно-практическая значимость исследования состоит в том, что его результаты можно использовать при создании  гостиничных предприятий, а также для усовершенствования уже существующих гостиниц, отелей и комплексов.

1 ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ БИЗНЕС – ПЛАНИРОВАНИЯ

1. ПОНЯТИЕ И СУЩНОСТЬ БИЗНЕС – ПЛАНИРОВАНИЯ

Бизнес-планирование  -  это определение цели развития управляемого объекта, методов, способов и средств ее достижения, разработка программы, плана действия различной степени детализации на ближайшую и более отдаленную перспективу.  Бизнес  - планирование обязательно в любой организации, которая намеревается предпринимать какие - то действия и перспективно развиваться.

Сущность бизнес-планирования заключается в обосновании наилучшим образом видов, объемов, сроков, и других показателей производства и продажи товаров, выполнение работ и оказание услуг, которые при умелом использовании имеющихся ресурсов могут принести предприятию наибольший доход. Невозможно добиться положительных результатов, не планируя своих действий и не прогнозируя возможных последствий.  Процесс планирования позволяет увидеть весь комплекс будущих операций предпринимательской деятельности и предвосхитить то, что может случиться. Составление и реализация бизнес-плана - непрерывный процесс, который может быть наглядно представлен следующей схемой. [pic 1]