Специальные виды питания

1. Для каких возрастных групп детей разрабатывают меню в ДОУ?

Б

1. Укажите, какое оптимальное соотношение пищевых веществ в меню для детей?

В

1. Сколько раз промывают фрукты:

В

1. Какие способы тепловой обработки используют при приготовлении кулинарной продукции для детей в ДОУ?

Б

1. При какой температуре подают холодные закуски, салаты, напитки?

А

6) В зависимости от характера производственного процесса промышленные предприятия делится на предприятия:

Б

7) Назовите задачи организации питания рабочих и служащих:

В

8) Какие диеты чаще всего используют при составлении диетического меню для рабочих и служащих:

А

9) Какое количество диет устанавливают в рабочей столовой:

А

10) В соответствии с нормами сеть диетического питания при производственном предприятии должна составлять:

Б

11) Какие предприятия общественного питания используют для организации питания работников рассредоточенных коллективов:

В

12) Какой метод обслуживания применяют в залах столовых при промышленном предприятии:

А

13)  Меню в диетических столовых (отделениях) при промышленных предприятиях составляет:

В, Б

14) Что указывает представитель турфирмы в заявке на обслуживание туристов:

А

15) Какое питание предоставляют туристами пребывающим группами:

Б

16) Цель службы Рум-сервис:

А

17) Официанты службы Рум-сервис должны хорошо знать:

В

18) Специальные карты меню завтрака содержат:

А Б

19) В ресторане при гостинице в утренние часы официанты предлагают гостям:

В

20) Меню европейского завтрака включает:

А В

21) Плата за обслуживание в номере гостинцы не превышает:

Б

22) От чего зависит ассортимент продукции шведского стола в ресторане при гостинице:

А

23) Питание участников симпозиумов, конференций, семинаров и совещаний, съездов, симпозиумов, фестивалей организуется:

Б

24) Какие виды меню используются для участников многодневных симпозиумов, конференций, семинаров и совещаний, съездов, симпозиумов, фестивалей могут быть предложены:

А

25) К завтраку для участников симпозиумов, конференций, семинаров и совещаний, съездов, симпозиумов, фестивалей на стол ставят:

А

26) Какие методы обслуживания используют для участников симпозиумов, конференций, семинаров и совещаний, съездов, симпозиумов, фестивалей при использовании шведского стола:

В Б

27) Питание участников симпозиумов, конференций, семинаров и совещаний, съездов, симпозиумов, фестивалей организуется:        

А

28) К предприятиям общественного питания, работающим круглогодично, относят:

В

29) К закусочным относят:

Б

30) К предприятиям общественного питания, работающим в летнее время, относят:

В

31) Сезонные кафе предлагают:

В

32) В театрах, кинотеатрах услуги питания представляют:

А

33) Какие методы обслуживания используют в театрах и кинотеатрах:

А В

34) Что учитывается при организации питания спортсменов:

Б

35) В меню для спортсменов включают:

А

36) Обслуживание пассажиров ЖД транспорта осуществляется на вокзалах, станциях, в поездах через:

В

37) Обслуживание пассажиров ЖД транспорта осуществляется на перронах через:

Б

38) Вагон-ресторан включает следующие помещения:

А

39) Из нижеперечисленного персонала выбрать работников рейсовой бригады вагона- ресторана:

А,Б,Д,Е,Ж,И

40) На самолетах при рейсах продолжительностью 3-4 ч пассажирам предоставляется:

Б

41) На самолетах при рейсах продолжительностью более 6 ч пассажирам предоставляется:

А

42) Где подготавливают продукцию для организации питания пассажиров в пути:

В

43) Цехи бортового питания состоят из:

В

44) Организация обслуживания на пассажирских судах зависти от:

А

45) Небольшие речные и морские теплоходы оборудуются:

Б

46) Какие типы предприятий общественного питания организуют на автостанциях:

А

47) На автостанциях организуют горячее питание, если количество пассажиров не менее:

А

48) Социальное питание малообеспеченных слоев населения осуществляется в:

А

49) Шведский стол (буфет) – это:

А

50) Бизнес-ланч это:

В