Рыба и рыбные товары
Автор: Максим Воронцов • Май 30, 2020 • Контрольная работа • 3,620 Слов (15 Страниц) • 389 Просмотры
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «НАЦИОНАЛЬНЫЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ НИЖЕГОРОДСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМ. Н.И. ЛОБАЧЕВСКОГО»
ИНСТИТУТ ЭКОНОМИКИ И ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА
Контрольная работа по дисциплине:
«Товароведение продовольственных товаров»
Тема: «Рыба и рыбные товары»
Работу выполнила студентка
Группы 35183-ТО-1к
заочная формы обучения
_______________ /Семьянова А.А./
(подпись)
Проверил:
_______________/Муранова Т.Д./
(подпись)
Н. Новгород, 2020 г.
Содержание
1. Анализ ассортимента рыбы и рыбных товаров в предприятии розничной торговли 2
2. Анализ маркировки потребительской упаковки пищевой рыбной продукции 11
3. Порядок проведения экспертизы рыбы и рыбных товаров 16
Список литературы 20
- Анализ ассортимента рыбы и рыбных товаров в предприятии розничной торговли
В супермаркете «Пятёрочка» в розничной продаже присутствует широкий ассортимент рыбных товаров различных производителей. Основными поставщиками являются:
- ИП Смирнов В.И.
- ООО «Рыба-оптом.ру».
По каждому представителю супермаркет осуществляет индивидуальный заказ замороженных рыбных товаров, пользующийся наибольшим спросом покупателей обслуживаемого контингента. В частности, он выглядит следующим образом.
Таблица 1 – Ассортимент замороженных рыбных товаров в супермаркете «Пятёрочка»
№ п/п | Поставщик | Вид | Разновидность | № п/п | Устойчивость | Удельный вес, % |
1 | ИП Смирнов В.И. | Рыба морская свежемороженая |
|
|
| |
Палтус | Свежемороженый без голов (0,5-1кг) | 1 |
|
| ||
Свежемороженые головы | 1 |
|
| |||
Горбуша | Свежемороженая полупотрошённая с головой | 1 |
|
| ||
Камбала | Свежемороженая без голов | 1 |
|
| ||
Семга | Свежемороженая полупотрошённая с головой | 1 |
|
| ||
Кета | Свежемороженая полупотрошённая с головой | 1 |
|
| ||
Путассу | Свежемороженая н/р | 1 |
|
| ||
Треска | Свежемороженая без голов (0,5-1) | 1 |
|
| ||
Окунь | Свежемороженый потрошённый без голов | 1 |
|
| ||
Форель | Свежемороженая без голов | 1 |
|
| ||
Скумбрия | Свежемороженая н/р | 1 |
|
| ||
Флаундер | Свежемороженый без голов | 1 |
|
| ||
Рыба речная свежемороженая |
|
|
| |||
Судак | Свежемороженый | 1 |
|
| ||
Щука | Свежемороженая н/р | 1 |
|
| ||
Морепродукты |
|
|
| |||
Креветки | Варено-мороженые | 1 |
|
| ||
ИТОГО | 15 | 33 | 40,54 | |||
Продолжение табл. 1 | ||||||
2 | ООО «Рыба-оптом.ру» | Рыба свежемороженая |
|
|
| |
Горбуша | Филе | 1 |
|
| ||
Суп.набор | 1 |
|
| |||
Стейк | 1 |
|
| |||
Свежемороженая без голов | 1 |
|
| |||
Зубатка | Пестрая | 1 |
|
| ||
Полосатая | 1 |
|
| |||
Стейк зубатки синей | 1 |
|
| |||
Суп.набор (зубатка пестрая) | 1 |
|
| |||
Лещ | Крупный свежемороженый | 1 |
|
| ||
Средний свежемороженый | 1 |
|
| |||
Треска | Филе | 1 |
|
| ||
Стейк | 1 |
|
| |||
Суп.набор | 1 |
|
| |||
Хвосты | 1 |
|
| |||
Минтай | Свежемороженый без голов | 1 |
|
| ||
Пикша | Свежемороженая без голов | 1 |
|
| ||
| Срезки филе | 1 |
|
| ||
Филе н/ш морской заморозки | 1 |
|
| |||
Форель | Свежемороженая без голов | 1 |
|
| ||
Радужная свежемороженая потрошённая с головой | 1 |
|
| |||
Хек | Тушка | 1 |
|
| ||
Морепродукты |
|
|
| |||
Мясо креветки | Варено-мороженое поштучно | 1 |
|
| ||
ИТОГО | 22 | 32 | 59,46 | |||
ВСЕГО | 37 | 65 | 100 |
...