Разработка технологии производства варенья и овощных соков
Автор: yehbpfn • Май 4, 2023 • Курсовая работа • 9,047 Слов (37 Страниц) • 192 Просмотры
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ
КЫРГЫЗСКОЙ РЕСПУБЛИКИ
КЫРГЫЗСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ
УНИВЕРСТИТЕТ им. И. РАЗЗАКОВА
Кафедра «Технология консервирования»
Факультет «Технологический»
Кафедра «Технология консервирования»
Направление 740100– «Технология и производства продуктов питания из
растительного сырья»
КУРСОВАЯ РАБОТА
Студента (ки)Базарбекова Перизат Базарбековна ТПППРС-ТК-1-18
(фамилия, имя, отчество, группа)
____________
(подпись)
на тему: Разработка технологии производства варенья и овощных соков
Руководитель: ___________________
ученая степень, звание
Джамаева А.Э.
фамилия, и., о.,
.
подпись
Бишкек 2021
«БЕКИТЕМИН»
«УТВЕРЖДАЮ»
_____________кафедранын башчысы
Зав. кафедрой ___________________
«____» ____________________ 2021 г.
Студенттин курстук ишинин
ТАПШЫРМАСЫ»
ЗАДАНИЕ
Студент __________________________________________________________
(ф. и. о. студента, группа)
Курстук иштин темасы
Тема курсовой работы ____________________________________________
__________________________________________________________________
Руководитель курсовой работы ______________________________________
(ФИО, ученая степень и звание преподавателя)
Дата выдачи задания «____» _________________________ 20 г.
Задание выдал __________________________(подпись)
Задание принял _________________________ (подпись)
Отметка о сдаче готовой курсовой работы на кафедру:
Работа принята «____» ____________________________ 20 г.
Защита курсовой работы «____»_____________________________ 20 г.
Работа защищена на оценку ____________ «____»____________ 20 г.
Члены комиссии:
_____________________________________ (подпись)
ФИО, ученая степень и звание преподавателя)
_______________________________________ (подпись)
ФИО, ученая степень и звание преподавателя)
_______________________________________ (подпись)
ФИО, ученая степень и звание преподавателя)
Содержание курсовой работы
Состав пояснительной записки
Введение
- Технологическая схема производства, описание технологических операций (двух видов консервов)
- Влияние технологических приемов на качество и пищевую ценность готовой продукции.
- Виды брака и меры предупреждения
- Санитарно- гигиенические требования и меры обеспечения безопасности продукции
- Технологические расчеты (норма расхода сырья и материалов, выход готовой продукции, в тоннах, количество физических и условных банок)
Заключение
Список использованных источников
Приложение
Графическая часть.
- Аппаратурно- технологическая схема (1л)
- Векторная схема (1л)
Введение
О важнейшем значении овощей, фруктов и ягод в питании человека указывалось еще в «Изборнике Святослава», написанном в 1073 году в Киеве. В то время считалось, что «сила в овощах – великая».
Недостаточное содержание растительной пищи в рационе приводит к ухудшению самочувствия, снижению работоспособности, появлению различных заболеваний. Овощи, фрукты и ягоды относятся к диетическим продуктам. Они являются основными источниками витаминов, минералов, углеводов, клетчатки и многих других ценных веществ.
...