Комплексная контрольная работа по "Теоретичні основи товарознавства”
Автор: zenfira • Май 29, 2018 • Контрольная работа • 10,073 Слов (41 Страниц) • 538 Просмотры
Комплексна контрольна робота
Спеціальність 5.03051001 „ Товарознавство і комерційна діяльність”
Дисципліна: «Теоретичні основи товарознавства”
Варіант 1
Завдання 1. Охарактеризуйте ергономічні та естетичні властивості товарів.
Завдання 2. Дайте відповіді на тести:
1. Енергетична цінність 1г жиру становить:
а) 3, 75 ккал, або 15,7 кдж
б) 4, 0 ккал, або 16, 7 кдж
в) 7, 0 ккал, або 29, 3 кдж
г) 9, 0 ккал, або 37, 7 кдж
2. Добова потреба людини в білках становить:
а) 80-100 г
б) 100-120 г
в) 120-150 г
г) 150-200 г
3. Бере участь в утворенні гормону щитовидної залози:
а) кальцій
б) залізо
в) йод
г) калій
4. Основними моноцукрами, що входять до складу харчових продуктів є:
а) глюкоза, фруктоза, галактоза
б) сахароза, лактоза, мальтоза
в) крохмаль, інулін, клітковина
г) глюкоза, сахароза, мальтоза
5. Бере участь в обміні кальцію, його нестача призводить до розвитку рахіту:
а) вітамін А
б) вітамін В1
в) вітамін С
г) вітамін Д
6. При який температурі ферменти руйнуються?
а) 30 – 40 °С
б) 40 – 45 °С
в) 40 – 50 °С
г) 70 – 85 °С
7. Який метод оцінки якості продтоварів заснований на визначенні якості за допомогою органів відчуття?
а) соціологічний
б) поліметричний
в) колориметричний
г) органолептичний
8. Назвіть вид сушіння продуктів сутність якого полягає в видаленні вологи зі швидкозамороженого продукта в вакуумній камері.
а) сублімаційне сушіння
б) вакуумне сушіння
в) мікрохвильове сушіння
г) вальцеве сушіння
9. До комбінованого методу консервування відносять:
а) маринування овочів
б) квашення капусти
в) пастеризація молока
г) в’ялення риби
10. До яких методів консервування відносять охолодження, замороження, пастеризацію, стерилізацію?
а) фізичних
б) хімічних
в) біохімічних
г) комбінованих.
Завдання 3. Зробіть висновки про якість середнього зразка картопляного крохмалю, якщо він має: колір білий, кислотність – 20*Т, вміст золи – 0, 3 %, кількість краплин на 1 дм – 90 :
а) екстра
б) вищий
в) перший
г) другий
Комплексна контрольна робота
Спеціальність 5.03051001 „ Товарознавство і комерційна діяльність”
Дисципліна: „Теоретичні основи товарознавства”
Варіант 2
Завдання 1. Охарактеризуйте фізичні властивості товарів.
Завдання 2. Дайте відповіді на тести:
1. Енергетична цінність 1 г білку становить:
а) 3, 75 ккал або 15, 7 кдж
б) 4, 0 кккал або 16, 7 кдж
в) 4, 75 ккал або 17, 7 кдж
г)
...