Изучение изготовления плавленых сыров

6. Охрана труда при изготовлении продукции

Задача охраны труда является осуществление разноплановых мероприятий, которые сведут к минимуму воздействия на человека опасных производственных факторов, возникающих на рабочих местах, максимально уменьшить вероятности несчастных случаев и заболеваний работающих, обеспечить комфортные условия труда, способствующие высокой производительности.

На производственном участке имеются инструкции по охране труда, устанавливающие правила выполнения перед началом работ, непосредственно при выполнении и по окончании.

Для плавления сырной массы применяют котел или плавитель сыра, имеющие паровую рубашку и механическую мешалку. Безопасное обслуживание этого оборудования связано с соблюдением правил безопасной эксплуатации сосудов, работающих под давлением, защитой от травмирования движущимися частями механизмов, от ожогов горячей массой и о горячие поверхности оборудования.

При обслуживании плавителей сыра трехскоростной электродвигатель привода мешалок включают только при закрытой крышке и положении рукоятки переключателя на первой скорости; давление пара, подводимого в тепловую рубашку, не должно превышать 0,18 Мпа; нельзя открывать крышку по окончании процесса плавления, не открыв откидной фланец смотрового люка. Убирают и чистят машину только после остановки машины и ее отключения от электросети. Запрещается доводить температуру моющего раствора в коробе до кипения, так как в этом случае может создаваться давление в корыте и произойти выброс раствора и пара при открывании крышки. Температура моющего раствора не должна превышать