Технология получения пчелиного яда сырца, переработка и хранение

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего образования

« Уральский государственный аграрный университет»

(ФГБОУ ВО Уральский ГАУ)

Кафедра частного животноводства, экологии и зоогигиены

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине «технология переработки животноводческого сырья»

ТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПЧЕЛИНОГО ЯДА СЫРЦА, ПЕРЕРАБОТКА И ХРАНЕНИЕ

Выполнил: Зайнуллин О.А.

студент 4 курса ТФ, очное обучение

направление 36.03.02 «Зоотехния»

номер зачетной книжки 11-2014 «з»

Проверил: Чепуштанова О.В.

Канд. Биол. наук, доцент кафедры частного

животноводства, экологии и зоогигиены

Екатеринбург, 2017

Содержание

ВВЕДЕНИЕ        3

1.        ПЧЕЛИНЫЙ ЯД        4

2.        СБОР ПЧЕЛИНОГО ЯДА        8

2.1 Оборудование для сбора пчелиного яда        8

2.2 Пчелиный яд сырец технология получения        10

3. ПЕРЕРАБОТКА ПЧЕЛИНОГО ЯДА………………………………………..17

3.1 Пчелиный яд в медицине        17

3.2 Пчелиный яд в косметологии.        20

4.  ХРАНЕНИЕ ПЧЕЛИНОГО ЯДА СЫРЦА        22

ЗАКЛЮЧЕНИЕ        23

Библиографический список        25

ВВЕДЕНИЕ

Пчелиный яд – бесцветная густая жидкость, с резким запахом, горьким жгучим вкусом – секрет ядовитых желез медоносных пчел. Большая ядовитая железа расположена в нижней части брюшка, представляет собой разветвленную трубку и грушевидный резервуар. Ее секрет имеет кислую реакцию. Малая ядовитая железа находится у основания салазок жала, представляет собой короткую трубочку. Ее секрет имеет щелочную реакцию. Смешивание секретов большой и малой ядовитых желез обеспечивает образование пчелиного яда в момент ужаления.

Сухой пчелиный яд – порошок из чешуек и крупинок от серовато-желтого до бурого цвета, вызывающий раздражение слизистых оболочек, чихание.

Пчелиный яд очень ценный продукт в косметологии и народной медицине, так в Китае им лечат около 400 болезней, но так как в современном мире наблюдается повышенный интерес ко всему натуральному, на основе пчелиного яда начали выпускать большее количество продукции.

Цели и задачи:

изучить устройство аппаратов по добыче пчелиного яда,

изучить и проанализировать разные технологии добычи пчелиного яда и выявить наиболее эффективную.

1. ПЧЕЛИНЫЙ ЯД

Прежде чем переходить к описанию технологий получения яда следует узнать о нем поподробнее.

Пчелиный яд является продуктом секреции  специальных ядовитых желез рабочих пчел. Эволюционно и функционально эти железы у пчел связаны с их половым аппаратом. Секрет, выделяющийся из придаточных желез жалящих пчел, обладает, прежде всего, активностью,  парализующей нервную систему жертвы.  Отсюда и отнесение пчелиного яда к группе нейротоксических (нейротропных) ядов. Объем ядовитого секрета одной пчелы составляет около 1 мкл жидкости массой 0,5–1 мг.

Система органов, выполняющих функцию защиты пчелиной семьи от различных врагов — жалоносный  аппарат —находится под последними кольцами брюшка рабочей пчелы или матки. У трутней жала нет. Рабочие пчелы используют жало в защитных целях, а матка при откладке яиц и в борьбе с другими матками. Жало представляет собой яйцеклад, приспособленный для впрыскивания яда.Жало состоит из салазок, связанных с ними двух стилетов и трех пар пластинок (продолговатых, треугольных и квадратных), мышечной ткани и двух щупиков (футляров), выполняющих функцию осязательных органов. Салазки имеют вид желобка, обращенного книзу, и оснащены двумя продольными валиками [23].