Пюре из кабачков гомогенизированное стерилизованное для детского питания для детей раннего возраста
Автор: Hashirama Tribute • Октябрь 28, 2023 • Курсовая работа • 15,577 Слов (63 Страниц) • 62 Просмотры
Ведение…………………………………………………...……………………... | 3 |
| 4 |
| 6 |
| 8 |
| 13 |
| 15 15 19 23 |
| 24 |
| 42 43 |
| 46 |
| 50 |
Список использованной литературы...………………………………………... | 54 |
Приложение А. Схема микробиологического контроля производства…….. | 55 |
Приложение Б. Схема технохимического контроля производства………… | 59 |
Содержание
ТПП КР О. 000 051 ПЗ | ||||||||
Изм | Лист | № Докум. | Подпись | Дата | ||||
Разраб. | Карпичева | Проект консервного цеха | Лит. | Лист | Листов | |||
Провер. | Развязная | У | 2 | 63 | ||||
Консульт | БГУТ, гр. ТПП-191 | |||||||
Н. контр. | Развязная | |||||||
Утв | Развязная |
Введение
Консервирование – обработка пищевых продуктов, позволяющая предотвратить их порчу при длительном хранении и сохранить при этом питательные и вкусовые свойства.
Основная задача консервирования – свести уровень активности воды до минимального уровня, что лишает вредные микроорганизмы среды обитания для дальнейшего развития и порчи продукта.
Консервы для детского питания вырабатывают из отборного сырья определенных сортов при строгом санитарно-гигиеническом, химико-технологическом и микробиологическом контроле. Они имеют высокую пищевую ценность, обеспечивают круглогодичное сбалансированное питание детей всех возрастных групп.
В данном курсовом проекте предусмотрен выпуск «Пюре из кабачков гомогенизированное стерилизованное для детского питания для детей раннего возраста» и «Пюре морковное гомогенизированное стерилизованное для детского питания для детей раннего возраста»
...