Организация производства пастеризованного молока

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ

УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

«НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

ТОМСКИЙ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ – ФИЛИАЛ

Кафедра Экономики и менеджмента

Дисциплина  Организация перерабатывающего производства

        КУРСОВАЯ РАБОТА

На тему: Организация производства пастеризованного молока

Студент:

5 курса, гр.

___________

Научный руководитель:

доцент, к.э.н.,

___________

Томск-2019

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ        3

1.        ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОИЗВОДСТВЕННО-ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ        5

1.1     Юридический статус предприятия        5

1.2        Наименование и местонахождение предприятия        6

1.3        Правовое положение общества, ответственность общества        7

1.4        Цели и предмет деятельности общества        8

1.5        Структура органов управления        9

1.6        Уровень интенсивности и экономической эффективности интенсивности производства на предприятии        15

2 ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА И РЕАЛИЗАЦИИ ПРОДУКЦИИ НА ПРЕДПРИЯТИИ        18

2.1        Организация закупки сырья        18

2.2        Организация производства и реализации пастеризованного молока на предприятии        21

2.3        Экономическая эффективность производства молока на предприятии …………………………………………………………………………………..30

3 СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ОРГАНИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВА ПАСТЕРИЗОВАННОГО МОЛОКА        32

3.1    Пути совершенствования организации производства        32

3.2        Экономическая эффективность мероприятий по совершенствованию организации производства молока на предприятии        32

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ        37

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ        38

ПРИЛОЖЕНИЕ        40

ВВЕДЕНИЕ

Россия является одним из основных и крупнейших производителей молочной продукции в мире. Молочные продукты занимают важное место среди продуктов питания населения.

Одной из основных задач пищевой промышленности является создание высокоэффективного перерабатывающего оборудования, которое на основе использования прогрессивных технологий значительно повышает производительность, снижает негативное воздействие на окружающую среду и способствует экономии сырья, топливных и материальных ресурсов.

Анализ современного состояния и тенденций развития продуктов питания и переработки, а также отраслей сельского хозяйства России показывает, что технологический уровень производства не может быть признан удовлетворительным, и это также влияет на организацию производства. Только 19% активной части производственных фондов предприятий соответствуют глобальному уровню, около 25% подлежат модернизации, а 42% - полной замене. Потребность в важных видах оборудования для предприятий удовлетворяется в последние годы на 60-70%. Производительность труда на Российских предприятиях в 2-3 раза ниже, чем на аналогичных предприятиях развитых стран [12].

В последние годы одним из крупнейших производителей молочной продукции является Россия, наблюдается тенденция к сокращению производства молока, вызванная сокращением молочных заводов. Это связано с низкими ценами на закупки сырья и отсутствием надлежащей государственной поддержки молочного животноводства.

Кризис в молочном животноводстве также негативно сказывается на деятельности молочной отрасли в целом. Это проявляется в низкой загрузке производственных мощностей в молокоперерабатывающих предприятиях. Организация производства - это наука, которая раскрывает и объясняет закономерности рационального проектирования и ведения производственных систем в сфере производства материальных товаров, методов, обеспечивающих наиболее подходящее использование во времени и пространстве трудовых и материальных ресурсов для обеспечения эффективного осуществления производственных процессов и в целом предпринимательской деятельности. Организация отражает позицию экономики производства и управления производством, использует ряд принципов и категорий этих наук в создании производственных систем и гарантирует их функционирование [8].