Организация производства и обслуживание в ресторане русской кухни с чайным залом
Автор: ugar • Апрель 26, 2018 • Курсовая работа • 5,171 Слов (21 Страниц) • 591 Просмотры
Министерство образования и науки Российской Федерации
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования
«Московский государственный университет пищевых производств»
Институт инновационных технологий и биоиндустрии продуктов питания
Кафедра «Технологии индустрии питания»
КУРСОВАЯ РАБОТА
по дисциплине «Организация производства и фирменный стиль обслуживания на предприятиях питания»
на тему: «Организация производства и обслуживание в ресторане русской кухни с чайным залом»
Выполнил студент группы 13-ЗАТО-36
_________________________________
Подпись__________________________
Дата «_____»________________20… г.
Руководитель
_________________________________
Отметка о допуске (недопуске) к защите_____________
«_____»________________20… г.
_______________________
(подпись руководителя)
Оценка_____________________
«_____»________________20… г.
_______________________
(подпись руководителя)
Москва 20… г.
Министерство образования и науки Российской Федерации
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования
«Московский государственный университет пищевых производств»
Институт инновационных технологий и биоиндустрии продуктов питания
Кафедра «Технологии индустрии питания»
ЗАДАНИЕ
на курсовую работу
Студенту: ___________________________________
1. Тема работы: Организация производства и обслуживания в ресторане русской кухни с чайным залом
2. Срок сдачи студентом законченного проекта
Защита курсового проекта
3. Содержание пояснительной записки
Титульный лист
Задание на курсовую работу
Содержание
Введение
- Характеристика предприятия общественного питания
- Организация снабжения предприятия общественного питания
- Организация производства на предприятии
- Организация обслуживания на предприятии
- Организация коммерческой деятельности предприятия
Заключение
Список источников и использованной литературы
Приложение
4. Дата выдачи задания « » 20 г.
5 . Руководитель курсового проекта -
Задание принял к исполнению « » 20 г.
Студент _______________________ (подпись)
СОДЕРЖАНИЕ
Введение 4
1. Характеристика предприятия общественного питания 6
2. Организация снабжения предприятия общественного питания 11
3. Организация производства на предприятии 17
4. Организация обслуживания на предприятии 30
5. Организация коммерческой деятельности 32
Заключение 34
Список источников и использованной литературы 35
Введение
В настоящее время уровень развития предприятий общественного питания достаточно высокий. Неуклонно растет число новых предприятий, возрастает их товарооборот, происходят значительные качественные изменения, внедряются новые технологии производства и сервиса. Предприятия общественного питания выполняют специфическую роль в удовлетворении потребностей населения.
Ресторанный бизнес развивается с каждым годом. Помимо услуги питания, многие рестораны выполняют роль развлекательного центра.
...