Арахіс – цінна зернова культура. Характеристика, врожайність, властивості, застосування в народному господарстві
Автор: Polister • Апрель 14, 2023 • Реферат • 2,536 Слов (11 Страниц) • 82 Просмотры
Міністерство освіти і науки України
Одеський національний технологічний університет
Кафедра технології зерна і комбікормів
РЕФЕРАТ
На тему: «Арахіс – цінна зернова культура. Характеристика, врожайність, властивості, застосування в народному господарстві.»
Виконав(ла) студентка 3 курсу: Пряхіна П.А.
Перевірив(ла): Соколовська О.Г.
Одеса 2022 р.
Зміст
Зміст…………………………………………………………………………. | 2 | |
ВСТУП………………………………………………………………………. | 3 | |
1. | ХАРАКТЕРИСТИКА ЗЕРНА АРАХІСУ……………………………. | 4 |
1.1 | Хімічний склад арахіса………………………………………………... | 4 |
1.2 | Будова арахісу…………………………………………………………. | 5 |
1.3 | Біологічні особливості………………………………………………… | 7 |
2. | ВРОЖАЙНІСТЬ ЗЕРНА АРАХІСУ………………………………...... | 7 |
2.1 | Сорти арахісу в Україні……...………………………………………... | 7 |
2.2 | Врожайність арахісу…………………………………………………... | 8 |
2.3 | Технологія вирощування арахісу…………………………………….. | 8 |
3. | ЗАСТОСУВАННЯ ЗЕРНА АРАХІСУ……………………………….. | 10 |
4. | КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ АРАХІСУ…………………..…………... | 11 |
5. | ШКІДЛИВІ ВЛАСТИВОСТІ ВІД АРАХІСУ………………………... | 11 |
ВИСНОВКИ ЛІТЕРАТУРА | 13 | |
15 |
Вступ
Арахіс (земляний горіх) - однорічна трав’яниста рослина родини Бобових (Fabaceae). Має галузисте прямостояче або лежаче стебло зі складними парно-перистими листками на довгих черешках. Квітки арахісу яскраво-жовті або оранжеві, містяться у пазухах листків. У верхній частині рослини вони безплідні, у нижній — утворюють плоди [1].
Плоди (насіння) арахісу містять жирну олію, яку використовують для виготовлення емульсій, мазей, для розчинення лікарських речовин. Свіжі й підсмажені плоди використовують для лікування гемофілії, діатезу дітей, як дієтичний продукт при діабеті. Насіння й олія широко використовуються в харчовій промисловості та техніці.
Арахіс – високобілковий харчовий продукт. Білок арахісу легко засвоюється, бо відрізняється високим вмістом водорозчинної фракції, що і вказує на його високу перетравлюваність.
В бобах арахісу вміст білка сягає 24–37%. Крім білка, боби арахісу містять інші дуже важливі складові — олію (до 53%), вуглеводи (15–20%), цукри (до 7,47%), рідкісні та важливі для діяльності людського організму амінокислоти, а також вітаміни групи B (особливо в шкірці насіння).
Батьківщина арахісу — Бразилія. Його промислові плантації знаходяться в Північній Америці, Індії, Китаї. Арахіс культивується у Закавказзі, на Північному Кавказі, в Середній Азії. Цвіте в кінці червня — на початку липня, плоди дозрівають у вересні–жовтні. Лідери за обсягом виробництва - Китай, за якістю - США та Аргентина [1].
1.ХАРАКТЕРИСТИКА ЗЕРНА АРАХІСУ
1.1 Хімічний склад арахіса
Жиру арахіс містятить близько 20% насичених жирних кислот, 80% ненасичених, серед яких найбільшу частку займають олеїнова і лінолева кислоти [2,3].
Вітамінний склад характеризується наявністю вітаміну Е (6,93 мг/100г) і вітамінів групи В (В1 – 0,438 мг/100г, В2 – 0,098 мг/100г, В3 – 13,5 мг/100г, В5 – 1,4 мг/100г, В6 – 0,256 мг/100г і В9 – 145 мкг/100г) [3].
Основні токофероли представлені α-, β- і γ-токоферолами. Зниження рівня α-токоферолу та підвищення рівня γ-токоферолу пов'язано зі зрілістю арахіса.
...