Нәресте тағамдарының өнімдері

2

Сүт тағамдарындағы нәресте тағамдарының өнімдері сау және науқас балаларды қоректендіруге арналған. Бұл өнімдердің ауқымы денсаулық сақтау органдарына қоректік заттардың физиологиялық қажеттіліктерін ескере отырып, денсаулық сақтау органдарына сәйкес келеді. Олар өмірдің бірінші жылындағы балаларды жасанды тамақтандыру үшін қолданылады, бұл емшек сүтінің ішінара немесе толық болмауы жағдайда.

Өйткені БТӨ тек жасанды тамақтандыру үшін ғана емес, сонымен қатар табиғи тамақтандыруға арналған қосымша тамақтану (аралас тамақтандыру) ретінде қолданылғандықтан, астыққа біріктірілген (немесе тамақтану), себебі бордақылау (немесе тамақтану), себебі - Астық және дәндер мен сүт және сүт және милициялар осы мақсаттар үшін және осы мақсатта дамыды. Басқа негіздер.

3

Мақсаты бойынша БТӨ келесі өнімдерге бөлінеді:

• сау;
• салмағы аз және ауыратын шала туылған нәрестелер.

4

Консистенциясы бойынша – тұтас сиыр сүтінен дайындалған және өмірінің бірінші жылындағы баланы (қосымша тағам ретінде), сондай-ақ 1 жастан 3 жасқа дейінгі балаларды тамақтандыруда қолданылатын сұйық және паста тәрізді өнімдер үшін.

 Сұйық және паста тәрізді сүт өнімдеріне: стерильденген сүт (фортификацияланған, Милковит және т.б.), ашытылған сүт өнімдері (балаларға арналған айран), сүзбе (балаларға арналған сүзбе, мұздатылған кептірілген сүзбе және т.б.); құрғақ сүт, құрғақ және сұйық сүтті сусындар, сондай-ақ сүт-жеміс негізіндегі импорттық консервілер: алмұрт қосылған йогурт (Гайнц, Италия); консервіленген алмұрт қосылған йогурт пюресі (Бона, Финляндия).

5

Әйелдер сүтін алмастырғыштар - бұл сиыр сүті, соя протеиндері және басқа да жоғары сапалы шикізат негізінде жасалған, құрамы мен қасиеттері бойынша әйелдер сүтіне барынша жақын, сондықтан бірінші кезеңде балалар ағзасының функционалдық ерекшеліктеріне бейімделген өнімдер.

Әйелдер сүтіне алмастырғыштар алу сиыр мен әйелдер сүтінің арасындағы химиялық құрамдағы айырмашылықтарға байланысты. Жоғарыда айтылғандай, соңғысы ақуыздың жоғарылауымен және төмендетілген - майлар мен лактозамен сипатталады. Сондықтан, сүт негізіндегі нәресте тағамдарының жаңа түрлерін құру кезінде олар балалардың жасын ескере отырып, мүмкіндігінше жақын немесе ішінара аналар сүтіне бейімделетін қоспаларды құруға тырысады.

6

Ақуыз компонентінің бейімделуі сүтке арналған сарысу ақуыздарын өнімге енгізуден тұрады, ол сиыр сүтінде қалыптан гөрі, баланың асқазанындағы әлдеқайда нәзік және жеңіл сіңіретін жаяу пайда болады, сонымен қатар аминқышқылының құрамына едәуір жуықтайды қоспаны әйелдер сүтінің аминқышқылының құрамына дейін.

7

Майлы құрамдас бөлікті бейімдеу сүт майын табиғи өсімдік майларының қоспасымен – күнбағыс, жүгері, соя, кокос, пальма және т.б. қоспасымен ішінара немесе толық ауыстыруды қамтиды. Бұл өнімдегі полиқанықпаған май қышқылдарының құрамын айтарлықтай арттыруға мүмкіндік береді. оның мөлшері сиыр сүтінде жеткіліксіз және оны нәресте үшін барлық маңызды май қышқылдарымен байытады.

Майдың сіңуін жақсарту үшін сүт қоспасына аз мөлшерде табиғи эмульгаторлар енгізіледі - лецитин, моно- және диглицеридтер, бұл ішекте майлардың жақсы сіңуіне ықпал етеді. Олар сонымен қатар нәресте тінінің жасушаларында майдың тотығуын жақсартатын витаминге ұқсас зат - карнитинді қосады.

8

Таурин сонымен қатар бейімделген қоспалармен таныстырылады - бұл күкірт-шоу-амин қышқылы ақуыздардың құрамына кірмейді, бірақ жаңа туған баланың денесі торлы және ми тіндерін салу үшін қажет. Ол әйелдер сүтінде еркін түрде кездеседі. Сондықтан, өсіп келе жатқан организм үшін осы заттардың керемет физиологиялық маңыздылығын ескере отырып, олар міндетті түрде бейімделген қоспалар құрамына енгізіледі.