Контрольное задание по «Биохимические особенности спортивной нутрициологии»

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего образования

«Сибирский государственный университет физической культуры

и спорта»

Итоговое контрольное задание по дисциплине «Биохимические особенности спортивной нутрициологии»

Автор: студентка 3 курса

Заочного обучения

Специализации АФК

Проверил: старший преподаватель кафедры

ТиМ АФК к.б.н

Курч Наталья Михайловна

ОМСК – 2018

Вариант 4

Рассчитать суточную потребность белка ребенка 1 года и 6 месяцев с массой тела 12 кг. Составьте суточный рацион с учетом рассчитанного количества белка.

Решение:

Потребность в белке у детей, особенно раннего возраста, значительно выше, чем у взрослого человека. Дети в возрасте от 1 до 7 лет должны получать в сутки 3-4 г белка на 1 кг массы тела.

Предположим, что суточная потребность ребенка 1 года и 6 месяцев составляет 3 г на кг, таким образом, при массе тела 12 кг его суточная потребность в белке составит 36 г.

Согласно нормам физиологических потребностей в энергии, пищевых, минеральных веществах и витаминах для детей 1 – 3 лет (Методические рекомендации МР 2.3.1.2432 – 08 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения РФ») энергетическая ценность суточного рациона для детей 1-2 года жизни должна составлять 1200 ккал, норма белка – 36 г или 12% от общего количества БЖУ, норма жиров – 40 г (30%), норма углеводов – 174 г (58%).

Кратность кормления: дети от 1 до 1,5 лет получают 5 - разовое питание, но сравнительно быстро дети приспосабливаются уже к 4-х разовому, с 1,5 до 3 лет – 4-разовое. Детям до 1,5 лет пища, как правило, готовится в протертом виде, после 1,5 лет она становится более густой, требующей жевания. Хорошо разваренные каши не протирают. Можно готовить различные крупяные и овощные запеканки, а овощи в вареном или тушеном виде нарезать мелкими кусочками. Продукты, богатые белком (мясо, рыба, яйца), особенно в сочетании с жиром, дольше задерживаются в желудке и требуют для своего переваривания значительно большего количества пищеварительных соков. Поэтому их целесообразно давать в первой половине дня (на завтрак и обед). На ужин рекомендуется употреблять крупяные, овощные, молочные продукты, которые легче перевариваются, так как ночью во время глубокого сна процессы пищеварения замедляются, и «тяжелая» белковая пища плохо усваивается, что иногда приводит к нарушению сна ребенка. Не следует в один день дважды давать крупяные или макаронные изделия, овощи в течение дня можно давать дважды.

Учитывая вышесказанное, мы составили следующий суточный рацион.