Техногенді ластағыштармен ластанған тағамдық өнімдерді венсансараптау

ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫ АУЫЛ ШАРУАШЫЛЫҒЫ МИНИСТІРЛГІ

ҚАЗАҚ ҰЛТТЫҚ АГРАРЛЫҚ УНИВЕРСИТЕТІ

Ветеринария   факультеті  

Ветеринариялық санитариялық сараптау және гигиена  кафедрасы

РЕ ФЕРАТ

Техногенді ластағыштармен ластанған тағамдық өнімдерді венсансараптау

Орындаған :5В120200-Ветинариялық санитария

мамандығының 3 курс ВС-316 топ

студенті Кенжебеков Д.Д

Тексерген:Толымбекова А.Б

АЛМАТЫ  2020 ж

І.Кіріспе

ІІ.Негізгі бөлім

2.1.Тағам өнімдерінің ластану көздері.

2.2. Техногенді ластанған жерлерде өсірілген жылқылардың сойылған өнімдерін ветеринариялық-санитариялық бағалау

ІІІ.Қорытынды

ІV.Қолданылған әдебиеттер тізімі

I.Кіріспе

Жануарлардың жұқпалы емес ауруларының ішінде улану маңызды орын алады. Өткен ғасырда бұл мәселеге көзқарас әртүрлі болды. Өткен ғасырдың басында уланған жануарлардың еті қауіпті және ақаулы және жойылуы керек деп есептелді. Бірақ 20 ғасырдың 30-жылдарында француз, неміс ғалымдары иттерді тамақтандырды (800 гр.) стрихнинмен уланған қошқарлардың еті тәжірибелі жануарлардың тірі қалғанына көз жеткізді. Осыдан кейін ғалымдардың өздері эксперимент үшін ерікті болды және батылдыққа ие бола отырып, олар 200 гр жеді. мұндай жануарлардың пісірілген еті ауырмады.

Уланған жануарлардың етін пайдалану туралы көптеген зерттеулерді ВИЭВ ғалымдары жүргізді және кейбір жағдайларда оның зиянсыз екенін дәлелдеді.

Белгілі ғалымдар мұны жануарлардың қаны мен етінің болуымен түсіндірді:

1-ерекше тотығу-тотықсыздану реакциялары есебінен залалсыздандыру функциялары;

2-улы заттар негізінен бауырда, лимфа мен қан арқылы бүйрекпен шығарылады (сондықтан улы заттарды шығарудың кез-келген әдісімен экскреторлық жүйе, бүйрек, бауыр, ішек адамдар үшін әсіресе қауіпті болып саналады);

3-улы заттарды енгізу қауіпті.

Мен бір тәжірибелік улану – стрихнинмен еттің зиянсыздығының мысалдарын атағаныммен, бірақ бұл эксперименттің оң нәтижелерін әр түрлі улану тобына экстраполяциялауға болмайды. Сондықтан уланудың әртүрлі түрлерін қарастырыңыз.

Улану-жануарлардың ағзасы зиянды улы заттармен әрекеттескенде пайда болатын ауру.

Ветеринарлық тәжірибеде а.-х. жануарлар мен құстардан улану жағдайлары кездеседі:

1-күшті әсер ететін дәрілік заттар;

2-Бейорганикалық және органикалық пестицидтермен, минералды улармен (мышьяк, сынап, қорғасын, селен), жануарлардан алынатын улармен (жылан, жәндіктер, улы өсімдіктермен улану – ағартылған, белуга).

Зиянкестер мен өсімдік ауруларымен (Инсектицидтер) күресу үшін кеңінен қолданылатын органохлорлы, органофосфор, карбонатты, құрамында сынабы бар және басқа да улы химикаттар, жануарларды маса мен эктопаразиттерден қорғайтын репеллент препараттары ерекше қауіп төндіреді.

Уланудың жіктелуі.

Уланудың жалпы қабылданған жіктемесі жоқ, бірақ олар ерекшеленеді:

1-улану шарттары бойынша;

2-уланудың шығу тегі бойынша;

3-клиникалық көріністердің ортақтығына сәйкес.

Улану жағдайларына сәйкес олар: улы жануарлар мен жәндіктердің шағуынан, құрамында улы заттар бар ауаны ингаляциядан туындаған тамақ, дәрі.

Уланудың пайда болуы: улы өсімдіктермен, Улы саңырауқұлақтармен, минералды улармен, синтетикалық және органикалық улармен улану (пестицидтер).

                                           II.Негізгі бөлім

2.1.Тағам өнімдерінің ластану көздері.

Ата-бабаларымыз төрт түлік малды ерекше қастерлеп, иесінің өз малына деген қамқорлығының жоғары деңгейде болуын дәріптеп, малмен күнделікті қарым-қатынастың ізгілікті қағидаларын ұстану дәстүрін ұрпақтың бойына сіңіруді мақсат тұтқан. Мысалы, малды ұрып-соғу, әсіресе, сояр алдында қинау, қатыгездік жасаудан мал ағзасында пайда болатын түршігу, шошынудың әсерінен малдың еті мен сүтінің құрамына өзгерістер еніп, биологиялық құндылығы мен сапалық қасиеті төмендейтіндігін қазіргі ғылым дәлелдеуде. Осылайша біздің ата-бабаларымыз тіршілік арқауы болған төрт түлік малдың қадір-қасиетін қастерлей отырып, оның бағым-күтіміне ерекше мән беру арқылы ет, сүт өнімдерінің қорек, қуаттылығын толықтай пайдалана білді. Соның арқасында тәні сау, жаны таза, ақ пейілді халықты осынау ұлан-байтақ өлкенің заңды мұрагері етіп қалдырып кетті.