Тағамдық ортаны диффузиялау және экстракциялау процестеріне арналған жабдықтар

ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ АУЫЛ ШАРУАШЫЛЫҒЫ МИНИСТРЛІГІ[pic 1]

Жәңгір хан атындағы Батыс Қазақстан аграрлық-техникалық университеті

«Агрономия» факультеті

«Тағам және қайта өңдеу өндірістерінің технологиясы» кафедрасы

«Азық-түлік өнімдерін өндіру жабдықтары» пәні бойынша

Реферат

Тақырыбы: «Тағамдық ортаны диффузиялау және экстракциялау процестеріне арналған жабдықтар»

Орал – 2019

Жоспар:

КІРІСПЕ....................................................................................................................3

I. НЕГІЗГІ БӨЛІМ...................................................................................................4

1.1. НД-1250 көлденең шнек сығындысы.............................................................4

1.2. Ленталы экстарктор МЭЗ-350.........................................................................6  

1.3. Көлбеу диффузиялық аппараттар...................................................................9

ҚОРЫТЫНДЫ.......................................................................................................11

ПАЙДАЛАНЫЛҒАН ӘДЕБИЕТТЕР..................................................................12

Кіріспе

Тағам өндірістерінің процестері мен аппараттары – тамақтану өнімдерін өндірудің технологиялық процестерін есептеу және ұйымдастыру принциптері туралы ғылым. Тағамдық технологияның процестері өте күрделі және гидромеханикалық, жылу, масса алмасу, биохимиялық және механикалық процестердің үйлесімі.

Кез келген технологиялық процесс белгілілі бір аппаратта жүретін өзара байланысты технологиялық кезеңдерді сипаттайды. Бірақ өнімнің сапасына қойылатын жоғары талаптар, өндірістің тиімділігі, энергия мен материал сыйымдылығын төмендету және қоршаған ортаны қорғау талаптары басқа саладағы осындай процестерден ерекшелігін көрсетеді.

Масса алмасу – заттың бір фазадан екінші фазаға ауысу процесі. Бұл процестер жүретін аппараттар масса алмасу аппараттары деп аталады. Масса алмасу процестеріне абсорбция, айыру және ректификация, экстракция, кептіру, адсорбция және кристалдауды жатқызуға болады.

Масса беру – тепе-теңдікке қол жеткізуге бағытталған заттың (немесе бірнеше заттардың) бір фазадан басқа фазаға ауысу процесі. Масса алмасуда кем дегенде үш зат қатысады: - бірінші фазаны құрайтын бөлетін зат; - екінші фазаны құрайтын бөлетін зат; - бір фазадан екінші фазаға ауысатын бөлінетін зат;

Экстракция кезінде еріткіштер көмегімен ерітінділерден немесе қатты заттардың бір немесе бірнеше заттарды алу жүреді. Бұл ретте сұйық-сұйық жүйесінде зат бір сұйық фазадан екінші сұйық фазаға өтеді. Экстрация процесін жүргізуге арналған аппараттарды экстракторлар деп атайды.

Престеу әдісімен майлық материалдың толық майсыздануына қол жеткәзу мүмкін емес, себебі жомның бетінде май қабаты қалып қояды, олар үлкен мөлшердегі беттегі тыс күштермен ұсталып тұрады.

Іс жүзінде майдың толық бөлінуіне экстракциялық тәсіл мүмкіндік береді. Экстракция – бұл майдың құрамында майы бар материалдан еріткішке молекулярлық және конвективтік диффузия арқылы жүзеге асырылатын масса алмасу процесі. Қазіргі уақытта экстракциялық еріткіш ретінде бензин (қайнау температурасы атмосфералық қысымда 65...68ºС) қолданылады.

Майдың органикалық еріткіштермен экстракциялау тиімділігі экстракциялық  материалдың сапалы дайындалумен байланысты. Экстрагирленетін материалға қойылатын негізгі талап – жасушалық құрылымдарының максималлы бұзылуы. Экстракцияға түсер алдында форпрестік жомды, оған осындай құрылым (форпрестік жапырақша, жарма жіне гранул) беру үшін өңдейді, сондықтан одан майдың еріткіштермен бірге максималды түрде бөлініп шығуы қамтамасыз етіледі.

I. НЕГІЗГІ БӨЛІМ

1.1. НД-1250 көлденең шнек сығындысы

НД-1250 көлденең шнек сығындысы) үш бағанадан тұрады: екі тік (3 тиеу және экстракциялық 12) және 2 көлденең беру шнегі болып табылады. Екі тік бағанада да 4 шнегі орналасқан. Тиеу колоннасында 6 декантатор орналасқан-мисцелл экстракторынан шығатын құрылғы, онда өлшенген ірі бөлшектердің негізгі санынан тұндыру жолымен тазартылады. Экстракциялық колоннаның жоғарғы бөлігінде шроттың экстракторынан шығатын 9 лақтырғыш механизмі орналасқан. Барлық үш бағаналардың шнектерінде 1, 7, 8 жеке жетектері бар.