Особенности строения и методы изучения плесневых грибов

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

Департамент научно-технологической политики и рыбохозяйственного комплекса

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение  высшего образования

«Костромская государственная сельскохозяйственная академия»

Факультет ветеринарной медицины и зоотехнии

Специальность 36.05.01 Ветеринария

Кафедра эпизоотологии, паразитологии и микробиологии

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине «Ветеринарная микробиология и микология»

Тема: «Особенности строения и методы изучения плесневых грибов»

Исполнитель: студент  1 группы 3 курса

факультета ветеринарной медицины и зоотехнии

Соболева Дарья Александровна

Руководитель: доцент кафедры
эпизоотологии, паразитологии

и микробиологии,

к.в.н. Парамонова Наталья Юрьевна

Караваево 2022 г

Содержание

Введение3

1. Обзор литературы 5

2. Собственные исследования15

    2.1 Методы изучения и идентификации плесневых грибов15

             2.1.1 Описание материала для исследования16

             2.1.2 Характеристика сред, лабораторного оборудования для различных способов исследования18

             2.1.3 Методы изучения грибов, применяемые в лабораторной практике 22

    2.2 Морфологические и культуральные свойства плесневых грибов25

             2.2.1 Биологическое обоснование методов изучения плесневых грибов28

             2.2.2 Учёт результатов34

3. Заключение36

Список используемой литературы37

ВВЕДЕНИЕ

Грибы – это хемоорганотрофные микроорганизмы  с эукариотической клеточной организацией, лишены фотосинтетических пигментов, широко распространены в природе. Грибы относят к царству Fungi (лат.) или  Mycota (греч.), включающему в себя около 120 000 видов. Для ветеринарии наибольшее значение имеют микроскопические грибы, вызывающие патологию у животных и людей, – представители родов Aspergillus,  Penicillium, Mucor, Fusarium, Candida, Histoplasm, Coccidiodes, Stachybotrys, Dendrodochium. [7]

Большинство из них сапрофиты, однако есть и паразитические виды. Грибы подразделяют на два отдела: Eumycota и Oomycota. Характерной особенностью большинства грибов является образование мицелий. Мицелиальные грибы объединяют в основном в три класса: Zygomycetes, Ascomycetes, Deuteromycetes (все – из отдела Eumycota). [6]

Плесневые грибы выделяют вредные вещества – микотоксины. Они могут вызвать микотоксикозы у животных. Это специфические заболевания, возникающие в результате поедания животными и птицей кормов, поражённых плесневыми грибами. Вызываемые грибами микогенные аллергии и непосредственно грибковые заболевания называются микозами.
Отравлению микотоскинами подвержены все виды животных, однако наиболее чувствительны к ним лошади, свиньи и птица. Также плесневые грибы портят продукты питания, которые мы ежедневно употребляем в пищу: хлеб, фрукты, овощи, сыры. Но у плесневых грибов есть и положительное значение: их применяют для получения различных лекарственных препаратов (антибиотики), а также используют для приготовления сыров. Самой опасной считается плесень желтого цвета — Aspergillus flavus один из самых токсичных видов, которая вырабатывает сильнейший яд – афлатоксин. Aspergillus flavus может образоваться на хлебе, ливере, рыбе, молоке, рисе. [9]

 Цель курсовой работы: изучить морфологию плесневых грибов.

Задачи:

1. Ознакомиться с методами изучения и идентификации плесневых грибов;
2. Сравнить морфологически и культурально два вида плесневых грибов выращенных на сыре.

1. Обзор литературы

История  классификации и систематики грибов. До XVIII века грибам не могли найти место в глобальной системе природы. Грибы не походили ни на растения, ни на животных. Шведский натуралист Карл Линней в 1735 г. записал их к растениям. Даже после открытия микроскопа трудно было решить этот вопрос: клетка гриба похожа на растительную, питается через клеточную стенку, но в грибах нет хлорофилла. До 60-х годов XX века их еще относили к растениям, в один раздел с водорослями, мхами и папоротниками. Но сейчас все большая часть биологов склоняется к выделению грибов в отдельное царство, на ряду с животными, растениями и сине-зелеными водорослями. Решающую роль в формировании классификации грибов сыграли два ученых: голландский врач Х. Г. Персон (1761–1836), издавший в 1801 году двухтомный «Обзор грибов»[11], и шведский ботаник Элиас Магнус Фриз (1794–1878), написавший с 1821 по 1832 год свою «Систему микологии»[12]. По сути, он стал «Линнеем микологии», заложившим основы систематизации грибов и лишайников. Но грибы–наиболее загадочная группа организмов, а в их классификации до сих пор существует много разногласий и трудностей [10]. Х. Г. Персон разделил грибы на два класса, каждый по три порядка, порядки же разбил на семейства. Многие семейства, введённые Х. Г. Персоном, используются и в современной систематике. Классы Х. Г. Персон определил по признаку местонахождения спороносного слоя: первый класс – грибы закрытые, второй – открытые. В I порядок вошли грибы с твёрдой стромой, во II – мясистые, в III – с кожистой оболочкой и мякотью, превращающейся в порошок, в IV порядок попали роды Phallus и Clathrus, V был разделён на 6 семейств по признаку строения гимения, VI порядок – плесневые грибы (Fungi bissoidei); в то время не был ещё открыт мицелий, его считали самостоятельным организмом - «биссусом», который тоже вошёл в VI порядок системы Х. Г. Персона как род Rhizomorpha. В настоящее время грибы выделяются в особое царство Mycota и изучает его самостоятельная отрасль микробиологии – микология [10].