Ферменттердің қасиеттері
Автор: taidana2002 • Октябрь 4, 2020 • Реферат • 677 Слов (3 Страниц) • 583 Просмотры
ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ
СӘТБАЕВ УНИВЕРСИТЕТІ
___________________________________ институты
___________________________________кафедрасы
[pic 1]
СОӨЖ
Тақырыбы: Ферменттердің қасиеттері
№ | Жұмысты орындау сапасы | Баға диапазоны | Орындалған % |
1 | Орындалған жоқ | 0% | |
2 | Орындалды | 0-50% | |
3 | Материялдық өзіндік жүйелендіру | 0-10% | |
4 | Талап етілген көлемде және көрсетілген мерзімде орындау | 0-5% | |
5 | Қосымша ғылыми әдебиеттерді пайдалану | 0-5% | |
6 | Орындаған тапсырманың ерекшелігі | 0-10% | |
7 | СӨЖ-ді қорғау | 0-20% | |
Қорытынды: | 0-100% |
Оқытушы: Сериков Темирлан
Студент: Таңат Айдана
Алматы 2020 ж
Ферменттердің қасиеттері
Жылдамдығы реакция температурасына тәуелді
Ферменттер белсенділігінің (реакция жылдамдығының) температураға тәуелділігі берілген фермент үшін оңтайлы температура мәндерінде максималды жылдамдығы бар қоңырау тәрізді қисықпен сипатталады. Оңтайлы температураға жақындаған кезде реакция жылдамдығының жоғарылауы реактивті молекулалардың кинетикалық энергиясының жоғарылауымен түсіндіріледі.
Температураның 10°C көтерілуімен реакция жылдамдығын 2-4 есе арттыру туралы заң ферментативті реакциялар үшін де жарамды, бірақ тек 55-60°C дейін, яғни ақуыздардың денатурация температурасына дейін. Температура төмендеген кезде ферменттердің белсенділігі төмендейді, бірақ мүлдем жоғалмайды.
Ерекше жағдай ретінде ыстық су көздері мен гейзерлер суында бар кейбір микроорганизмдердің ферменттері бар, олар судың қайнау температурасына жақын оңтайлы температураға ие. Төмен температурадағы әлсіз белсенділіктің мысалы-дене температурасы 3-5°C-қа дейін төмендейтін кейбір жануарлардың (гоферлер, кірпілер) ұйықтауы, ферменттердің бұл қасиеті хирургиялық тәжірибеде пациент 22°C-қа дейін салқындаған кезде кеуде қуысына операция жасау кезінде де қолданылады.
Ферменттер температураның өзгеруіне өте сезімтал болуы мүмкін:
Сиам мысықтарында мұрын, құлақтың ұштары, құйрығы, қара аяқтары бар. Бұл аудандарда температура дененің орталық аймақтарына қарағанда 0,5°C төмен. Бірақ бұл шаш фолликулаларында пигментті құрайтын ферменттің жұмыс істеуіне мүмкіндік береді, температураның шамалы жоғарылауымен фермент белсенді болмайды, кері жағдай - ақ қоянның қоршаған орта температурасы төмендеген кезде пигмент түзетін фермент белсенді болмайды және қоян ақ пальто алады.
...