Витамины, ферменты и гормоны и их роль в организме. Нарушения при их недостатке или избытке

Реферат на тему:

«Витамины, ферменты и гормоны и их роль в организме. Нарушения при их недостатке или избытке»

Введение

Живое вещество, из которого построены все живые организмы, включая человека, представляет собой сложную совокупность химических элементов и соединений. Эти элементы объединяются в молекулы, образуя как неорганические, так и органические вещества, без которых невозможно представить себе саму жизнь. Вода, минеральные соли, белки, жиры, углеводы, нуклеиновые кислоты — всё это фундаментальные компоненты, обеспечивающие структуру и функции клеток, тканей и органов. 

Однако помимо этих «строительных» и энергетических веществ, в организме присутствуют и другие, не менее важные, но требующиеся в ничтожно малых количествах — это витамины, ферменты и гормоны. Эти соединения, хотя и не участвуют напрямую в построении тканей и не служат основным источником энергии, играют ключевую регулирующую роль в обмене веществ, обеспечивая нормальное функционирование всех систем организма.

Их значение трудно переоценить: от них зависит, насколько эффективно мы усваиваем пищу, как быстро восстанавливаемся после болезни, как реагируем на стресс, как растём и развиваемся. При этом нарушение баланса этих веществ — будь то недостаток или избыток — может привести к серьёзным патологиям. Например, недостаток йода вызывает эндемический зоб, цинка — снижает репродуктивную функцию и замедляет рост, а избыток кобальта, входящего в состав витамина B₁₂, может спровоцировать развитие злокачественных опухолей.

Витамины

Слово «витамин» происходит от латинского vita — «жизнь» — и английского amine — «амин». Несмотря на то, что большинство витаминов не являются аминами, это название закрепилось в науке. Витамины — это низкомолекулярные органические соединения, необходимые организму в микроскопических количествах, но играющие колоссальную роль в поддержании здоровья.

В отличие от белков, жиров и углеводов, витамины не синтезируются в достаточном количестве человеческим организмом (за исключением некоторых, например, витамина D под действием ультрафиолета), поэтому они должны поступать с пищей. Их основная функция — участие в регуляции обмена веществ. Многие витамины являются коферментами или их предшественниками, то есть входят в состав ферментов, ускоряющих биохимические реакции.

Классификация витаминов

Все витамины делятся на две большие группы в зависимости от растворимости:

• Жирорастворимые: витамины A, D, E, K.
• Водорастворимые: витамины группы B и витамин C.

Это деление имеет важное физиологическое значение. Жирорастворимые витамины всасываются в кишечнике вместе с жирами и могут накапливаться в печени и жировой ткани. Это означает, что их избыток может привести к гипервитаминозу — токсическому состоянию. Водорастворимые витамины, напротив, не накапливаются и выводятся с мочой, поэтому их дефицит встречается чаще.

Жирорастворимые витамины

Витамин A (ретинол)

Витамин A существует в двух формах: ретинол (животного происхождения) и каротин (провитамин, растительного происхождения).

Он необходим для: нормального зрения, особенно в темноте (при дефиците развивается «куриная слепота»);

поддержания целостности эпителиальных тканей (кожа, слизистые);

иммунитета — повышает устойчивость к инфекциям;

Источники: печень, молочные продукты, яичный желток, морковь, шпинат, тыква.
Суточная потребность: 0,8–1 мг (для взрослых).

Витамин D (кальциферол)

Основная роль витамина D — регуляция обмена кальция и фосфора, что критически важно для формирования костей и зубов. Он синтезируется в коже под действием ультрафиолетовых лучей. При недостатке у детей развивается рахит, у взрослых — остеомаляция.