Атиоксидантна функція мікроорганізмів

ЗМIСТ

ВСТУП        4

ОГЛЯД ЛІТЕРАТУРИ        6

1. ВІЛЬНІ РАДИКАЛИ        6

       1.1 Поняття вільних радикалів, їх класифікація        6

       1.2 Механізм утворення вільних радикалів        7

       1.3 Причини активації вільно-радикального окиснення        9

       1.4 Біологічні наслідки вільно-радикальних процесів        10

   2. АНТИОКСИДАНТНИЙ ЗАХИСТ        12

          2.1 Історія вивченя антиоксидантів        12

     2.2  Антиоксиданти (АО)        13

     2.3 Рівні захисту клітини від активних форм кисню        15

     2.4 Класифікація антиоксидантів        15

    2.5 Антиоксидантний захист мікоорганізмів        16

             2.5.1 Перша група  – неферментативні жиророзчинні АО        16

         2.5.2 Друга група – неферментативні водорозчинні АО         18

         2.5.3 Третя група – ферментативні АО        20

         2.5.4 Четверта група         23

3. ЗАСТОСУВАННЯ АНТИОКСИДАНТНОЇ ФУНКЦІЇ МІКРООРГАНІЗМІВ У БІОТЕХНОЛОГІЇ        25

    3.1 Антиоксидантні ферменти – перспективні препарати імунологічного захисту від інфекцій        25

          3.2 Екстремально галофільні мікрооргінізми        27

         3.3 Молочнокислі бактерії        29

         3.4 Мікроводорості        31

         3.5 Пропіоновокислі бактерії        33

ВИСНОВКИ        36

ЛІТЕРАТУРА        39

ВСТУП

Результати досліджень останніх двох десятиліть дозволяють розглядати процеси вільно-радикального окислення (ВРО) як важливу і необхідну ланку метаболізму, але при надмірному накопиченні активних форм кисню, пероксидів і їх вторинних продуктів виникає окислювальний стрес, що супроводжується порушенням структури і функцій мембран клітин, модифікацією білків, ДНК і ліпідів. А це є причиною розвитку різних захворювань, що визначають основну частку смертності та інвалідизації населення.

 Виходячи з цього в даний час досліджуються різні фармакологічні втручання, спрямовані на зменшення утворення токсичних метаболітів кисню і якнайшвидше знешкодження вже утворених вільних радикалів. З цією метою застосовуються антиоксиданти - речовини різної хімічної структури, здатні пригнічувати вільно-радикальні процеси.

Природні і синтетичні антиоксиданти широко застосовуються в сучасній медицині. Деякі з них виявилися ефективними геропротекторами, тобто при їх регулярному додаванні до їжі або питній воді збільшується тривалість життя лабораторних тварин.  Однак ефективність природних антиоксидантів більша в порівнянні з синтетичними, які при довготривалому вживанні можуть нанести шкоду здоров’ю. Тому в останні десятиліття зростає споживчий попит на натуральні антиоксиданти.

Великі перспективи у вирішенні цього питання представляють мікроорганізми, антиоксидантна захисна система яких може широко використовуватися в біотехнологіях: як для створення препаратів імунологічного захисту від інфекцій, так і в харчовій промисловості для створення харчових добавок і профілактичних продуктів харчування, а також в інших сферах. У цьому й полягає актуальність даної роботи.

Мета даної курсової роботи  - розглянути антиоксиданту систему захисту мікроорганізмів, а також можливості її використання в біотехнології.

Завданнями курсової роботи є:

1. Вивчити механізм вільно-радикального процесу, причини активації оксидативного стресу, а також ознайомитися з біологічними наслідками цього процесу.
2.  Коротко ознайомитися з історією вивчення антиоксидантів, докладно вивчити антиоксиданти: механізм та рівні антиоксидантного захисту організму, класифікацію  антиоксидантів. Окремо розглянути антиоксидантну систему мікроорганізмів.
3. Розглянути перспективи використання антиоксидантної функції мікроорганізмів у біотехнології.

      ОГЛЯД ЛІТЕРАТУРИ

1. ВІЛЬНІ РАДИКАЛИ

1.1.Поняття вільних радикалів, їх класифікація

Вільні радикали - це надзвичайно реактогенні окислювачі, які відіграють важливу роль в процесах метаболізму клітин в умовах норми, а при утворенні в надлишкових концентраціях є факторами дезорганізації всіх структур клітин і в кінцевому підсумку їх загибелі.

 Висока реактогенність вільних радикалів обумовлена ​​тим, що на зовнішній електронній орбіталі у них знаходиться неспарений електрон, на відміну від звичайних органічних молекул. У зв'язку з цим вільні радикали виступають в ролі активних окислювачів, захоплюючи  електрони від різних речовин і тим самим ушкоджують їх структуру [1].