Отчет по по практике в Культурно-развлекательном комплексе «П'ять Зірок - Керч»

ЗВІТ ПРАКТИКУ У РЕСТОРАНІ

Зміст:

Запровадження. 3

1 Опис підприємства. 4

1.1 Характеристика підприємства. 4

1.2 Визначення типу, класу, спеціалізації підприємстві. 6

2 Загальні характеристики. 6

3 Коротка характеристика ресторанів і кав'ярнях п'ятизіркового класу комплексно «-»: 8

4 Форма обслуговування відвідувачів. 12

5 Меню. 15

6 Організація збільшення продажів для підприємства розроблений ген. директором п'ятизіркового класу. 25

7 Бухгалтерія ресторану 31

8 Ремонтне і енергетичне обслуговування ресторану 32

9 Організація трудового процесу з виробництва. 33

9.1 Структура, перелік виробничих та допоміжних приміщень. 33

9.2 Санітарні вимоги до устаткуванню, посуді, тарі. 34

9.3 Форми контролю за якістю своєї продукції. 35

Список літератури 36

Запровадження.

Актуальність й необхідність проходження практики у тому, що вона дозволяє повною мірою відчути і усвідомити специфіку майбутню професію. У процесі роботи формуються навички використання теоретичних знань у практичної діяльності, вміння застосовувати оптимальні рішення на конкретних ситуаціях, здійснити об'єктивна оцінка власних фахівців. Практика сприяє отриманню досвіду управлінської діяльності. Вона дозволяє остаточно переконатися у правильності обраної професії, сформувати своє незалежну думку про спеціальності, і навіть спланувати своє подальше діяльність.

Звіт з практики є аналіз діяльності підприємства комунального харчування мережі ресторанів «5 Зірок». Діяльність зроблена оцінка діяльності підприємства, описані особливості побудови організаційної структури та роботи з кадрами, досліджені питання ресурсного забезпечення, технічної оснащеності, організації контролю і ін.

Основною метою проходження виробничої практики був аналіз діяльності комерційне підприємство зсередини, аналіз сучасного стану, розвитку та перспективних напрямів ресторану, правових норм, методів організації та просування послуг, особливостей функціонування компанії.

Вивчення внутрішнього середовища досліджуваного підприємства провадилося за допомогою наступних методів: стажування, спостереження, співбесіди і опитування співробітників, аналізу документальної інформації.

Опис підприємства.

Нормативна база підприємства.

Культурно-развлекательный комплекс «П'ять Зірок - Керч» відкрився влітку 2004 р в спальному Москви – Бирюлево. Адреса: Бирюлевская вул. 17, тіл: 326-60-66, 505-35-36, сайт: Www.5zvezdkerch. ru. Час роботи: цілодобово.

На п'яти рівнях розважального комплексу перебувають: многозальный кінотеатр розрахований 850 глядачів ( кінотеатр належить компанії «Парадиз»), боулінг на 12 доріжок, банкетний зал на 200 місць, 4 кав'ярень і 2 ресторану різних концепцій які стосуються єдиному мережі ресторанів «5 Зірок». Мережа ресторанів «5 Зірок» є підприємством суспільства з обмеженою відповідальністю - ТОВ «5 зірок». Генеральним директором мережі є Миронов З. До.

Основні норму закону про суспільствах із обмеженою відповідальністю:

1. Товариством з обмеженою відповідальністю (далі - суспільство) визнається засноване однією або кількома особами господарське товариство, статутний капітал якого розділений частки певних установчими документами розмірів; учасники суспільства не відповідають з його зобов'язанням і несуть ризик збитків, що з діяльністю суспільства, не більше вартості внесених ними вкладів.

Учасники суспільства, що зробили вклади статутний капітал суспільства в повному обсязі, несуть солідарну відповідальність з його зобов'язанням не більше вартості неоплаченої частини вкладу кожного з товариства.