Матеріальний баланс виробництва

Матеріальний баланс розраховували, спираючись на закон збереження маси: маса вихідних продуктів процесу має дорівнювати масі його кінцевих продуктів. При розрахунку матеріального балансу потрібно враховувати масу кожного компоненту, що надходить на даний етап виробництва та масу кожного компонента, що отримують після закінчення процесу. Сума приходів рецептурних компонентів повинна дорівнювати сумі витрат, при чому незалежно від складу продукту на вході та виході, а саме незалежно від того, яким змінам вони піддалися в даному апараті.

де: – cумa мac виxiдниx пpoдуктiв даного пpoцecу;

– cумa мac кінцевих пpoдуктiв даного пpoцecу;

Матеріальний баланс стадії підготовки сировини

Першою стадією є підготовка сировини.. Витрати сировини складають 2,5 %.

Таблиця 2.1 - Матеріальний баланс підготовки сировини

Стаття приходу Стаття витрат

Речовина Маса, кг Речовина Маса, кг

1 2 3 4

Свіжі вичавки чорниці 511,15 Підготовлені свіжі вичавки чорниці 498,37

Витрати 12,78

Всього 511,15 Всього 511,15

Матеріальний баланс стадії екстрагування

Друга стадія –екстрагування підготовлених свіжих вичавок чорниці водним розчином етанолу 60%. Витрати сировини складають 3%.

Таблиця 2.2 - Матеріальний баланс екстакції сировини

Стаття приходу Стаття витрат

Речовина Маса, кг Речовина Маса, кг

1 2 3 4

Підготовлені свіжі вичавки чорниці 498,37 Забарвлена рідина з вичавок чорниці 1238,75

60% водно-спиртовий р-н 778,69 Витрати 38,31

Всього 1277,06 Всього 1277,06

Матеріальний баланс стадії фільтрування

Третя стадія – фільтрування забарвленого екстракту від домішок. Витрати сировини складають 1%.

Таблиця 2.3 - Матеріальний баланс фільтрування

Стаття приходу Стаття витрат

Речовина Маса, кг Речовина Маса, кг

1 2 3 4

Забарвлена рідина з вичавок чорниці 1238,75 Відфільтрована забарвлена рідина 520,35

шрот 655

домішки 51

Витрати 12,4

Всього 1238,75 Всього 1238,75

Матеріальний баланс стадії стабілізації 1

Четверта стадія – стабілізація відфільтрованого чорничного екстракту 0,2 % розчином лимонноїї кислоти. Витрати сировини складають 1,5%

Таблиця 2.4 - Матеріальний баланс процесу стабілізації 1 екстракту

Стаття приходу Стаття витрат

Речовина Маса, кг Речовина Маса, кг

1 2 3 4

Відфільтрована забарвлена рідина 520,35 Стабілізована забарвлена рідина 1 894,2

0,2% лимонна кислота 387,45 Витрати 13,6

Всього 907,8 Всього 907,8

Матеріальний баланс стадії концентрування

П'ята стадія – це концентрування забарвленої рідини. Отриманий концентрат без неконденсованих газів. Витрати сировини складають 2%.

Таблиця 2.5 - Матеріальний баланс концентрування екстракту

Стаття приходу Стаття витрат

Речовина Маса, кг Речовина Маса, кг

1 2 3 4

Стабілізована забарвлена рідина 1 894,2 Концентрована забарвлена рідина 525,8

неконденсовані гази 350,5