Ассессмент менеджера ресторана

Ассессмент менеджера ресторана

Я буду разрабатывать ассесмент для менеджера сети ресторанов «Своя компания».

Ценности компании: гости, персонал, качество, имидж, финансовый успех.

Ключевые характеристики бренда: семейный, постоянный, мягкий, дружелюбный.

Задачи менеджера ресторана: открытие/закрытие ресторана, работа с возражениями, составление заявок на поставки, работа с персоналом (составление расписания, контроль дисциплины, своевременная аттестация работников), разделение обязанностей между всеми сотрудниками, проведение обучающих семинаров для сотрудников, обеспечение комфортных условий для адаптации новых работников, контроль за соблюдением норм техники безопасности, выполнение требований санитарных норм.

Важные качества и нужные компетенции для менеджера ресторана: пунктуальность, стрессоустойчивость, коммуникабельность, спокойствие, способность оперативно принимать решения, способности к управлению, способность улаживать конфликты, отличная память и собранность, аккуратность, опрятный внешний вид, разговорчивость и решительность, знание состава основных блюд кухни ресторана, опыт работы в управлении, навыки работы с бухгалтерскими программами.

1 шаг. Беседа в начале ассессмента

Когда все участники соберутся, можно сесть в круг, налить по чашке чая/кофе и провести непринужденную беседу, из которой можно вынести много нужной информации. Лучше, если беседу будет проводить ведущий, но также нужен наблюдатель.

Начинаем с приветственного слова организатора или ведущего о процедуре (ввести в курс предстоящей работы, рассказать о компании).

Далее, задаем вопросы, и каждый участник по очереди на него отвечает.

1. Что вам интересно в работе менеджера? Почему именно ВЫ должны им стать?
2. Почему именно «Своя компания»? Уже были в наших ресторанах? Что понравилось/не понравилось?
3. Какие положительные и отрицательные эмоции вызывала у вас прежняя работа? Почему ушли?
4. Что знаете об общепите? Был ли опыт работы в нем?
5. В каком районе города живете? В какой именно филиал желаете попасть?
6. Расскажите о своем семейном положении.

Беседа с учетом ответов всех участников занимает около 30 минут.

Шаг 2. Тест на выявление личностных качеств

Предлагаем участникам пройти тест «Психогеометрическая типология».

С его помощью можно достаточно быстро узнать основные личностные качества человека, и выявить участников, более подходящих нам.

Задание. Расположите представленные ниже геометрические фигуры в порядке их предпочтительности.

[pic 1]

Расположив представленные геометрические фигуры в порядке их предпочтительности, по фигуре, помещенной на первое место, можно определить основные доминирующие особенности личности и поведения.

Основные психологические характеристики поведения.

Квадрат: организованность, пунктуальность, строгое соблюдение правил, инструкций, аналитичность мышления, внимательность к деталям, ориентация на факты, пристрастие к письменной речи, аккуратность, чистоплотность, рациональность, осторожность, сухость, холодность, практичность, экономность, упорство, настойчивость, твердость в решениях, терпеливость, трудолюбие, профессиональная эрудиция, слабый политик, узкий круг друзей и знакомых.

Треугольник: лидер, стремление к власти, честолюбие, установка на победу, прагматизм, ориентация на суть проблемы, уверенность в себе, решительность, импульсивность, сила чувств, смелость, неукротимая энергия, склонность к риску, высокая работоспособность, буйные развлечения, нетерпеливость, великолепный политик, остроумие, широкий круг общения, узкий круг близких и друзей.

Прямоугольник: изменчивость, непоследовательность, неопределенность, возбужденность, любознательность, позитивная установка ко всему новому, смелость, низкая самооценка, неуверенность в себе, доверчивость, нервозность, быстрые, резкие колебания настроения, избегание конфликтов, забывчивость, склонность терять вещи, непунктуальность, новые друзья, имитация поведения других людей («примериванне ролей»), тенденция к простудам, травмам, дорожно-транспортным происшествиям.