Шоколад өнімі
Автор: aserasty • Декабрь 10, 2018 • Реферат • 2,108 Слов (9 Страниц) • 922 Просмотры
ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ АУЫЛ ШАРУАШЫЛЫҒЫ МИНИСТРЛІГІ[pic 1]
Жәңгір хан атындағы Батыс Қазақстан аграрлық-техникалық
университеті
«Агрономия» факультеті
«Тағам және қайта өңдеу өндірістерінің технологиясы» кафедрасы
Жоба
Шоколад өнімі
МЕМСТ 31721-2012
Орындаған: ТПП-31 топ студенті Мырзағали А.Р
Тексерген: а.ш.ғ.д., доцент Абуова А.Б
асс. Хамит Г.Б
Орал – 2018ж.
Мазмұны
- Қолдану саласы
- Нормативтік сілтемелер
- Терминдер мен анықтамалар
- Жіктелуі
- Жалпы техникалық талаптар
- Қабылдау ережелері
- Бақылау әдістері
- Тасымалдау және сақтау
1.Қолдану саласы
Осы стандарт келесі шоколад түрлеріне қолданылады: шоколад, сүт шоколад, тәтті емес шоколад, ащы шоколад, қара шоколад, ақ шоколад және (немесе) олардың үйлесімі, салмасы бар шоколад және шоколад өнімдері (бұдан әрі - өнім).
Өнімнің қауіпсіздігін қамтамасыз ететін талаптар 5.1.6 және 5.1.7 - де, сапаға қойылатын талаптар 5.1.2-5.1.5 - де, таңбалауға қойылатын талаптар 5.3-де баяндалған.
2. Нормативтік сілтемелер
Осы стандартта мынадай стандарттарға нормативтік сілтемелер пайдаланылды:
МЕМСТ 8.579-2002 өлшем бірлігін қамтамасыз етудің мемлекеттік жүйесі. Санына қойылатын талаптар орам түріндегі өлшеп оралған тауарлардың кез келген түрін, оларды өндіру, өлшеп орау, сату және импорттау
МЕМСТ 5897-90 кондитерлік өнімдер. САПАНЫҢ органолептикалық көрсеткіштерін, мөлшерін, нетто массасын және құрамдас бөліктерді анықтау әдістері
МЕМСТ 5899-85 кондитерлік өнімдер. Майдың массалық үлесін анықтау әдістері
МЕМСТ 5900-73 кондитерлік өнімдер. Ылғал мен құрғақ заттарды анықтау әдістері
МЕМСТ 5901-87 кондитерлік өнімдер. Күлдің және металл магнитті қоспалардың массалық үлесін анықтау әдістері
МЕМСТ 5902-80 кондитерлік өнімдер. Кеуекті бұйымдардың ұсақтау дәрежесін және тығыздығын анықтау әдістері
МЕМСТ 5903-89 кондитерлік өнімдер. Қантты анықтау әдістері
МЕМСТ 5904-82 кондитерлік өнімдер. Қабылдау ережелері, сынамаларды іріктеу және дайындау әдістері
МЕМСТ 1044-88 азық-түлік өнімдері. Ашытқы мен зең саңырауқұлақтарын анықтау әдісі
МЕМСТ 10444.15-94 азық-түлік өнімдері. Мезофильді аэробты және факультативті-анаэробты микроорганизмдердің санын анықтау әдістері
МЕМСТ 13586.6-93 астық. Зиянкестермен залалдануын анықтау әдісі
МЕМСТ 14192-96 жүктерді таңбалау
МЕМСТ 26668-85 тағамдық және дәмдік өнімдер. Микробиологиялық талдау үшін сынама алу әдістері
МЕМСТ 26669-85 тағамдық және дәмдік өнімдер. Микробиологиялық талдау үшін сынама дайындау
МЕМСТ 26670-91 Тамақ өнімдері. Микроорганизмдерді өсіру әдістері
МЕМСТ 26927-86 Азық-түлік шикізаты мен өнімдері. Сынапты анықтау әдістері
МЕМСТ 26929-94 Азық-түлік шикізаты мен өнімдері. Сынамаларды дайындау. Уытты элементтердің құрамын анықтауға арналған минералдау
МЕМСТ 26930-86 Азық-түлік шикізаты мен өнімдері. Күшәнді анықтау әдісі
МЕМСТ 26932-86 Азық-түлік шикізаты мен өнімдері. Қорғасынды анықтау әдісі
МЕМСТ 26933-86 Азық-түлік шикізаты мен өнімдері. Кадмияны анықтау әдісі
МЕМСТ 30178-96 Азық-түлік шикізаты мен өнімдері. Улы элементтерді анықтаудың атомдық-абсорбциялық әдісі
МЕМСТ 30538-97 Тамақ өнімдері. Улы элементтерді атомдық-эмиссиялық әдіспен анықтау әдістемесі
МЕМСТ 30711-2001 азық-түлік өнімдері. Афлатоксиндердің құрамын анықтау және анықтау әдістері Вгост 31721-2012 Шоколад. Жалпы техникалық шарттар және МГОСТ 31721-2012 Шоколад. Жалпы техникалық шарттар
МЕМСТ 31659-2012 азық-түлік өнімдері. Salmonella текті бактерияларды анықтау әдісі
МЕМСТ 31747-2012 азық-түлік өнімдері. Ішек таяқшалары тобы бактерияларының (колиформды бактериялардың) санын анықтау және анықтау әдістері)
...