Маркетинговое исследование рынка шоколадных изделий

МАРКЕТИНГОВОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ РЫНКА ШОКОЛАДНЫХ ИЗДЕЛИЙ

MARKETING RESEARCH MARKET OF CHOCOLATE PRODUCTS

Аннотация: Статья посвящена выявлению предпочтений потребителей на рынке шоколадной продукции. Представлена характеристика рынка шоколадных изделий, рассмотрены его основные особенности. По результатам исследования были выделены факторы, влияющие на развитие данного рынка, а также перспективы его развития.

The summery: This article is dedicated to identification of preferences of consumers in the market of chocolate production. The characteristics of the market of chocolate products are presented and its main features were reviewed. Along with the factors that affect on the development of the market, it is development perspectives were highlighted.

Ключевые слова: рынок, шоколадные изделия, потребительские предпочтения, анкетирование, маркетинговое исследование.

Keywords: market, chocolate products, consumer preferences, questioning, marketing research.

В настоящее время можно наблюдать устойчивое развитие рынка шоколадной продукции. Данная отрасль демонстрирует положительную динамику роста даже в условиях сложной экономической ситуации в стране. Наличие огромного потенциала шоколадной отрасли позволяет ей быть одной из самых развитых в пищевой промышленности РФ. Кроме того, шоколадная продукция обладает высоким спросом при значительном снижении реальных доходов населения.

Рынок шоколада представлен разнообразными видами таких кондитерских изделий, как плиточный шоколад, различные батончики, конфеты в коробках, а также фигурный шоколад.

Широкое распространение получает шоколад, изготовленный вручную, в составе которого присутствуют натуральные ингредиенты. Его стоимость обычно выше стоимости кондитерской продукции, представленной на полках супермаркетов.

Для российского рынка шоколадных изделий характерен достаточно высокий уровень конкуренции отечественных и зарубежных производителей.

На данный момент большинство шоколадной продукции производится на территории России, однако владеют такими компаниями чаще всего зарубежные инвесторы.

Рынок шоколадных изделий является одним из наиболее рентабельных, именно поэтому на данном рынке ежегодно увеличивается число производителей, желающих получить наибольшую популярность у покупателей.

Все это придает большое значение маркетинговому исследованию рынка шоколадной продукции и позволяет говорить об актуальности и необходимости изучения данной темы в настоящее время.

По данным Росстата в 2017 году объем производства шоколада и кондитерских изделий составил 1795 тыс. тонн, что превышает объем производства в 2016 году на 3,5% [2].

Для того чтобы наглядно проследить тенденцию объема розничных продаж рынка шоколадных изделий, необходимо проанализировать его развитие в период с 2010 по 2017 год.

• [pic 1]

Рисунок 1. Объем розничных продаж рынка шоколадных изделий

Источник: Федеральная служба государственной статистики

Согласно представленной диаграмме, можно наблюдать значительный спад объемов продаж шоколадной продукции в 2015 и 2016 годах, так как в результате кризисных явлений 2014 года на состояние этой отрасли существенное влияние оказали  рост цен, падение потребительского спроса, рост себестоимости производства и сокращение выпуска изделий. В 2017 году ситуация изменилась, объем розничных продаж шоколадной продукции значительно увеличился, что связано с восстановлением потребления данной продукции [2].

Было проведено маркетинговое исследование в форме анкетирования среди респондентов, проживающих в Оренбургской области, целью которого являлось выявление отношения потребителей к шоколадным изделиям.

Согласно результатам анкетирования, ключевая целевая аудитория для производителей – это дети и женщины.

• [pic 2]

Рисунок 2. Социальный статус опрошенных респондентов

Источник: анализ автора

Многие отечественные производители в целях экономии предпочитают использовать более дешевые заменители вместо дорогостоящих африканских какао-бобов. И все-таки крупные кондитерские концерны и заводы, которые ценят свое имя и многолетнюю репутацию, продолжают сохранять полный цикл производства классического шоколада, оставаясь верными неизменной рецептуре. Ими являются кондитерский концерн «Бабаевский», фабрики «Красный Октябрь» и «Рот Фронт», объединение «Славянка».