Аминокислоты. Пептиды. Химическая структура. Биологическая роль

Содержание

Введение        3

1.        Аминокислоты        4

1.1.        Химическая структура        4

1.2.        Биологическая роль        5

2.        Пептиды        7

2.1.        Химическая структура        7

2.2.        Биологическая роль        8

Заключение        10

Библиографический список        11

Введение

Аминокислоты и пептиды являются важными веществами в организме человека.

Аминокислоты поддерживают азотистое равновесие, от чего зависит нормальное развитие и работа организма, являются строительным материалом для белка, без которого невозможна жизнь.

Белок питает и снабжает клетки кислородом, передаёт генетическую информацию, регулирует метаболизм, работу мышц и нервной системы.

Именно белки являются основным строительным материалом для всех живых организмов. Пептиды, являющиеся составляющими элементами, могут быть получены из клеток растений, животных, человека.

Целью данной работы является изучение аминокислот и пептидов.

Для достижения поставленной цели необходимо решение ряда задач:

1. Изучить аминокислоты.
2. Изучить пептиды.
3. Рассмотреть их химическую структуру.
4. Изучить их биологическую роль.

Объектом исследования данной работы являются аминокислоты.

Предметом исследования данной работы являются пептиды.

1. Аминокислоты

Под аминокислотами подразумеваются органические соединения, в чьей молекуле одновременно содержаться и аминные и карбоксильные группы. Основные химические элементы, содержащиеся в аминокислотах – это углерод, водород, кислород и азот. Другие элементы также встречаются в радикале определенных аминокислот.

В природе находится порядка 500 аминокислот известных на сегодняшний день, однако примечательно, что в генетическом коде используется лишь 20 аминокислот. Аминокислоты могут рассматриваться как производные карбоновых кислот, в которых 1 или несколько атомов водорода заменен на аминогруппы [1].

1. Химическая структура

Все аминокислоты – растворимые в воде кристаллические вещества, не имеющие цвета.

Все они содержат аминогруппу (- NH2), имеющую щелочные свойства, и карбоксильную группу (- COOH), имеющую кислотные свойства. Основные аминокислоты содержат более одной аминогруппы, а кислые – больше одной карбоксильной группы.

Аминокислоты соединяются в молекуле белка с помощью пептидной связи, которая возникает между карбоксильной группой одной аминокислоты и аминогруппой другой с выделением молекулы воды.

При соединении большого количества аминокислот образуется полипептид. Белковая молекула может состоять из одной или нескольких полипептидных цепей.

Аминокислоты отличаются по строению боковых цепей, которые отмечаются буквой R (радикал). Общая формула всех аминокислот изображена на рисунке (См. рис. 1).

[pic 1]

Рисунок 1 – Общая формула аминокислот

Благодаря наличию радикалов аминокислоты могут вступать в разнообразные химические реакции, в том числе и после того, как они войдут в состав белковой молекулы. В связи с этим белкам присуща высокая реакционная способность [6].

1. Биологическая роль

Биологическая роль аминоксилот заключается в том, что они обеспечивают:

1. Основные метаболические процессы: синтез и утилизация витаминов, жиромобилизующее действие, гликолиз и гликонеогенез.
2. Процессы детоксикации организма, в том числе при токсикозе беременных.
3. Формирование иммунной системы организма.
4. Энергетические потребности клеток и, прежде всего, мозга, участвуют в образовании нейромедиаторов, обладают антидепрессантной активностью, улучшают память.
5. Метаболизм углеводов, участвуют в образовании и накоплении гликогена в мышцах и печени, обеспечивают наращивание мышечной массы, снижают утомляемость, улучшают работоспособность.
6. Стимулируют работу гипофиза, увеличивают выработку гормона роста, гормонов щитовидной железы, надпочечников.
7. Участвуют в образовании коллагена и эластина, способствуют восстановлению кожи и костной ткани, а также заживлению ран.
8. Принимают участие в кроветворении, и, прежде всего, в выработке гемоглобина [2].

1. Пептиды

Под пептидами подразумевается семейство веществ, чьи молекулы состоят из 2 и более остатков аминокислот, которые соединены в цепь пептидными связями.