Баларға арналған құрғақ сүт өнімдері

КІРІСПЕ

Балалардың дұрыс тамақтануы, олардың қалыпты өсуі, физикалық және нейропсихикалық дамуы, әртүрлі ауруларға және қоршаған ортаның басқа да зиянды факторларына жоғары қарсылық көрсетудің негізгі шарттарының бірі болып табылады. Әсіресе, балалардың анатомиялық және физиологиялық ерекшеліктеріне, тамақтанудың күшті өсуіне, дамуына және жақсартылуына байланысты азық-түлік заттарына деген қажеттілікке байланысты жас балалар үшін ұтымды тамақтанудың маңызы өте маңызды. Толыққанды емшек сүтімен қамтамасыз ету - бұл тек медицина қызметкерлері мен балалар тағамдары саласындағы мамандар үшін ғана емес, жалпы қоғам үшін маңызды міндеттердің бірі. Дегенмен, осы бағыттағы үлкен күш-жігеріне қарамастан, жаңадан туылған нәрестені әртүрлі себептермен, негізінен психоэмоционалды, сонымен қатар отандық сипатта 3-4 ай (және кейбір жағдайларда тіпті ертерек) емшек сүтін тоқтатады. Мұндай жағдайларда баланың дұрыс өсуін және дамуын қамтамасыз ете алатын емшек сүтін алмастыра алмайтын оңтайлы жасанды тамақтандыруды қамтамасыз ету өте маңызды:

Балаларды 6 айға дейін тамақтандыруға арналған бастапқы қоспалар (әйелдер сүтін алмастырғыштар), мысалы, «Агуша-1» («Вимм-Билл-Данн», Ресей); Nutrilak 0-6 (Нутритек, Ресей); «Baby 1» («Истра-Нутриция», Ресей); (Unimilk, Ресей / Германия); Humana 1 (Humana GmbH, Германия); «NAS 1» («Nestle», Швейцария); «Нутрилон 1» (Нутриция, Голландия) «Samper Baby 1» (Hero AG, Швейцария) және т.б.;

6 айдан бір жылға дейін балаларды тамақтандыруға арналған қосымша қоспалар, қажет болған жағдайда, тіпті үлкен жастағы балаларға да қолданылатын, мысалы, «Fresolac 2» («Friesland Foods», Голландия), «Samper Baby 2», (Hero AG, Швейцария); «Enfamil 2» («Mead Johnsons Nutrchinals», АҚШ) және т.б.;

0-ден 12 айға дейінгі балаларға ұсынылған қоспалар, мысалы Nutrilak 0-12 (Nutritek, Ресей); «Baby» («Droga Kolinska», Словения / Дания); «NAS» сұйықтығы («Nestle», Швейцария); Mikamilk Extra Plus (Бельгия); «MDMIL» (Франция) және т.б.

Сүт араласпаларының осы топтарының әрқайсысы құрғақ және сұйық (тұтынуға дайын), тұщы және ашыған өнімдермен ұсынылуы мүмкін. Көптеген жылдар бойы қоспалар әйелдер сүтінің құрамы мен қасиеттеріне жақындату (бейімделу) дәрежесіне қарай бөлініп, бейімделген және жартылай бейімделген қоспалар деп ажыратқан.

Алайда, соңғы жылдары осы қоспалар тобының арасындағы айырмашылық айтарлықтай төмендеді, өйткені көптеген өндірушілер бастапқы және кейінгі қоспаларды адам сүтінің құрамына жақын өнімдер түрінде шығарып келеді.

Жасанды азықтандыруды ұйымдастырудың қазіргі заманғы ғылыми негізделген жалғыз көзқарасы қазіргі уақытта үш топқа бөлінетін өнеркәсіптік өндірістің, тамақ өнімдерінің, құрғақ және сұйық сүт формаларының арнайы өнімдерін пайдалану болып табылады.

Толық қанды организм ретінде әлі дамымаған жаңа туған нәресте мен өмірдің алғашқы ай жасындағы балалар үшін тамақтанудағы қателіктерге жол бермеу маңызды. Осы жастағы балаларға арналған ең жақсы тағам - бұл ана сүті (ананың сау және дұрыс тамақтану жағдайында). Алайда, бірнеше жағдайларда ананың сүт болмауы немесе жетіспеуі (ол, өкінішке орай, соңғы жылдары жиірек байқалады) және баланы донорлық сүтті қамтамасыз ете алмаған жағдайда, оны түрлі жасанды қоспалармен аралас немесе емшек сүтін «алмастырғыш» деп аталатын жасанды тамақтандыруға ауыстыруға тура келеді. Осындай қоспаларды құрудың негізгі қағидасы - құрамында сандық емес, сонымен қатар сапалық тұрғыдан әйелдер сүтінің құрамына барынша жақындату, яғни, өмірдің алғашқы айларында балалардың физиологиялық мүмкіндіктерін ескеретін олар бейімделген өнімдерді жасау. Қазіргі уақытта әлемнің барлық дамыған елдерінде соңғы ғылыми жетістіктер негізінде құрылған балалар тағам өнімдерін өндірумен айналысатын арнайы салалар, ірі мамандандырылған фирмалар, ғылыми-өндірістік бірлестіктер бар. Көптеген зерттеу топтары ана сүтінен айырылған балаларды жасанды азықтандыруға арналған жаңа сүт формулаларын жасау және жақсарту үшін терең зерттеулер жүргізуді жалғастырып келеді. Балалар тағамының технологиясын дамытудың жаңа бағыты таза қоспалардан бірнеше артықшылықтары бар қышқыл сүтті тағам өнімдерін өндіру болып табылады. Өнеркәсіп, емшек сүтін алмастырғыш деп аталатындармен қатар, 4-5 айдан асқан балалар үшін қосымша тамақ өнімдері үшін арнайы өнімдер шығарады. Бұл, сүтпен бірге шикізат ретінде көкөніс, жеміс, ет, балық, дәнді және бұршақ дақылдары (әр түрлі ұн, жеміс-көкөніс, ет және көкөніс, балық және көкөніс, жеміс-жидек құрғақ қоспалары, жидек шырындары) қолданылатын өнімдер. Балаларға арналған құрғақ сүт өнімдері әлемдік тәжірибеде кең ауқымда шығарылады. Көптеген жағдайларда оларда өсімдік майлары, көмірсулар, сарысу ақуыздары, ұн, амин қышқылдары, микроэлементтер және дәрумендер қосылған құрғақ майсыздандырылған немесе майы алынбаған сүт негізінде дайындайды. Кейде олардың құрамында сүт қышқылының немесе бифидобактериялардың тірі жасушалары болады.