Жылу алмасу аппараттарының түрлері және жұмыс істеу принципі
Автор: Nurzhan Zhumahan • Апрель 11, 2018 • Курсовая работа • 4,941 Слов (20 Страниц) • 3,691 Просмотры
МАЗМҰНЫ
КІРІСПЕ.....................................................................................................................3 |
1 ЖЫЛУ БЕРІЛУ ТҮРЛЕРІ....................................................................................4 |
1.1 Жылу өткізгіштік................................................................................................4 |
1.2 Конвекция............................................................................................................7 |
1.3 Сәуле шығару......................................................................................................9 |
2 ЫСЫТУ ЖӘНЕ СУЫТУ ПРОЦЕСТЕРІ..........................................................12 |
2.1 Ысыту процесі..................................................................................................12 |
2.2 Суыту процесі...................................................................................................17 |
3 ЖЫЛУ АЛМАСУ АППАРАТТАРЫ.................................................................20 |
3.1 Жылу алмасу аппараттары туралы жалпы мағлұмат....................................20 |
3.2 Жылу алмасу аппараттарының түрлері және жұмыс істеу принципі.........20 |
ҚОРЫТЫНДЫ........................................................................................................25 |
ПАЙДАЛАНЫЛҒАН ӘДЕБИЕТТЕР ТІЗІМІ......................................................26 |
КІРІСПЕ
Жылу алмасу – өздігінен пайда болатын кызған денеден (немесе дене бөлігінен) жылуы аз денеге жылу берілетін қайтымсыз процесс.
Жылу алмасу процесі азық-түлік өндірісіндегі кең тараған процестердің бірі. Азық-түлік өндірісіндегі кез келген дайындалатын өнім жылу алмасу процесінен өтеді. Жылу алмасу процестері өз ішінде бірнеше түрге бөлінеді, айталық, суыту, ысыту, кептіру, бушықтыру. Солардың ішінде қараситыратынымыз кеңінен қолданылатын ысыту және суыту процестері. Қанша уақыт өтсе де ысыту және суыту процестері қолданыстан шеттетілген емес және еш уақытта өзінің маңызын жоғалтпайды. Себебі суыту және ысыту процестерінің кез келген тағам өндірісін жетекші процестердің бірі.
Тақырыптың өзектілігі: тағам өндірісіндегі дайындалатын өнімдердің барлығы дерлік ысыту және суыту процестерінен өтетіндіктен, бұл процестердің жүру технологиясын, ережелерін, процесс жүретін аппараттардың түрлерін, олардың жұмыс істеу принципін біліп, ысыту және суыту процестерінің маңызын анықтау.
Курстық жұмыстың мақсаты: азық-түлік өндірісіндегі ысыту және суыту процестерімен танысып, процестер жүру барысындағы қолданылатын әдіс-тәсілдерді меңгеру. Тағам өндірісінде ысыту жіне суыту процестерінің қолданылуын анықтау. Осыған байланысты тағам өндірісіндегі ысыту және суыту процестерін маңызы курстық жұмысты жазуда, осы тақырыпты таңдауға алғышарт болды.
Бұл жұмыста мақсатпен тығыз байланысты келесі міндеттер қойылған:
- жылу берілу түрлерімен танысу;
ысыту және суыту процестерінде қолданылатын әдіс-тәсілдерді меңгеру;
- жылу алмасу аппараттарының түрлерімен оқу;
- жылу алмасу аппараттарының жұмыс істеу принциптерімен танысу.
Осы жоғарыда көрсетілген міндеттерге сәйкес жұмыстың бірінші бөлімінде жылу берілу түрлерінің теориялық зерттеулерін оқу, оның маңызын анықтау барысында, одан әрі кеңінен қолдану қажеттіліктерін қамтамасыз етуге арналған.
Екінші бөлімінде ысыту және суыту процестері кеңінен қарастырылып, бұл процестердің жүру тәсілдері рет-ретімен келтірілген және олардың тағам өндірісінде қолданылуы да қарастырылған.
Үшінші бөлімінде жылу алмасу аппараттарының түрлері, олардың жұмыс істеу принциптері, аппараттардың түрлерінің артықшылықтары мен кемшіліктері қарастырылған.
Осы жұмысты жазу барысында ресейлік ғалымдардың ғылыми еңбектері мен ғаламтордан алынған ақпараттар қолданылды.
Қозғалып отырған мәселелерді толығырақ қамту және түсіндіру үшін кестелер мен сызбалар берілген.
1 ЖЫЛУ БЕРІЛУ ТҮРЛЕРІ
1.1 Жылу өткізгіштік
Жылу (жылу мөлшері) – жылу алмасу процесінде берілген немесе қабылданған энергия мөлшерімен анықталатын жылу алмасу процесінің энергетикалық сипаттамасы.
...