Теоретические подходы к определению эффективности деятельности гостиничных предприятий

1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ПОДХОДЫ К ОПРЕДЕЛЕНИЮ ЭФФЕКТИВНОСТИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЧНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ

1. Деятельность гостиничных предприятий как вид экономической деятельности

Сегодня индустрия туризма является одной из наиболее перспективных и динамично развивающихся форм в области оказания туристических услуг населению. Туризм представляет собой систему, которая открывает возможность по ознакомлению с историческими, культурными, духовными и религиозными ценностями туристических объектов. В туристской сфере осуществляет свою трудовую деятельность множество физических и юридических лиц, так или иначе связанных с оказанием и предоставлением туристических услуг. Помимо значительной доли в статьях дохода туризм является еще и одним из мощных факторов усиления престижа переделенной страны, роста ее значения в глазах мирового сообщества и рядовых граждан [14, с.360].

Гостиничная сфера в рамках индустрии туризма представляет собой развивающуюся отрасль народного хозяйства, играющую при этом большую роль в формировании финансовых ресурсов, развитии платежного баланса, а также в обеспечении социально-экономической политики регионов и страны в целом. Сфера гостиничных услуг перспективна, поскольку ее успешное развитие может внести положительные тенденции в формирование структуры занятости населения, а также способствовать преодолению социально-экономического отставания регионов, подъему экономики при наличии эффективных инструментов экономического регулирования [7, с.101].

Туризм существует, функционирует и развивается при помощи туристических объектов и субъектов, которые управляют, организуют, регламентируют и являются основными элементами туристической индустрии. Объекты сферы туризма представляют собой глобальную организованную систему взаимосвязанных между собой туристических компонентов: мест, организаций и предприятий, которые для субъекта туризма (туриста) являются средством к достижению цели или самой целью путешествия, т.е. объекты – это элементы сферы туризма, по отношению к которым направлена профильная целеполагающая деятельность субъектов туризма [10, с.7].

В аспекте исследования объектов туризма гостиничные предприятия составляют основную часть данной сферы, к определению сущности понятий «гостиница» и «гостиничное предприятие» многие авторы имеют идентичный подход. Так, автор Е.А. Воробьева рассматривает понятие «гостиница» как предприятие, которое занимается продажей услуг размещения и услуг питания, и получает за это прибыль [4, с.108].

М.К. Ильясова и С.И. Ибрагимова формируют понятие гостиница как средство размещения, состоящее из определённого количества номеров, имеющее единое руководство, предоставляющее набор услуг (минимум – заправка постелей, уборка номера и санузла) [8, с.116].

А.А. Никифорова и С.А. Бабаева рассматривают понятие «гостиница» в виде имущественного комплекса, предоставляющего людям, находящимся вне дома, комплекс услуг, важнейшими среди которых (комплексообразующими) в равной степени являются услуга размещения и питания [11, с.214].

Основополагающее назначение гостиницы и других средств размещения – предоставление временного жилья. Размещение – это центральное место в комплексе всех гостиничных услуг, предоставляемых туристам во время путешествия [13, с.31].

С точки зрения потребителей основными составляющими элементами продукта индустрии гостеприимства, предлагаемого на рынке, являются следующие аспекты, представленные на рисунке 1 [6, с.79].

Гостиничный сервис включает целый ряд услуг, которые он может предоставить для своих посетителей и является одним из факторов развития внутреннего туризма.

[pic 1]

Рисунок 1 Элементы в деятельности гостиничных предприятий

Одной из сфер приложения сил экономической деятельности является гостиничная индустрия. Экономическая сущность деятельности гостиничных предприятий проявляется в ее нематериальном характере. Это объясняется тем, что результатом деятельности любого средства размещения является предложение особого вида услуг, а не «готового продукта». Особенностью гостиничных услуг, во-первых, является то, что они производятся и реализуются только в ходе эксплуатации определенной материально-технической базы (здания, технического оборудования), а во-вторых, в гостиничной сфере одновременно сочетаются производство и потребление услуг, этот процесс называется – «предоставление услуг».