Мейрамхана және мейманхана қызметтерінің сапасын басқару

                         [pic 1]

                                СӨЖ

 Мейрамхана және мейманхана қызметтерінің сапасын басқару    

                                                            Орындаған: Даулетхан Жанель

                                                            Тобы: РДиГБ 19-11

                                                            Тексерген: Тумажанова Мархаба  

Соңғы бірнеше онжылдықта қонақ үй индустриясы танылмай өзгерді. Бүгінгі күні осы қызмет саласында бұрын-соңды болмаған сияқты, сәттілік пен сәтсіздікке де үлкен мүмкіндіктер бар. Заманауи қонақтар қонақ үй компаниясынан қызмет көрсетудің жоғары стандартын күтеді. Мұның бәрі қонақүй бизнесі жетекшілері үшін маңызды, олардың басты назарын өндірісті жедел басқаруға, жаңа міндеттерге аударған. Бәсекеге қабілетті қонақ үй инфрақұрылымын дамыту мен қолдаудың жаңа тәсілдерін әзірлеу басты қажеттілік болып табылады, сондықтан тиімді бизнес құрудың басты жауапкершілігі оған жүктеледі.

Қазіргі жағдайда бірқатар саяси, қаржылық, әлеуметтік, экологиялық, техникалық және сапалық саясаттарға назар аударылады. Атап айтқанда, сапа саясатының рөлін ерекше атап өту керек, өйткені бұл тәсіл менеджменттің заманауи әдістеріне негізделген және сапа негізінде тарату құралдарын басқаруды және менеджменттің бүкіл жүйесінде сапа менеджменті әдіснамасын кеңейтуді ұсынады. Нарықтық экономика жағдайында тарату құралдары инвестиция тарту үшін бір-бірімен бәсекелеседі, сондықтан олар рейтингті жоғарылатуға, имиджін жақсартуға және тартымдылықты арттыруға мүдделі. Осыған байланысты қонақ үй қызметтерінің сапасы туристерді қызықтырып қана қоймай, сонымен қатар орналастыру рейтингісін жоғарылатудың маңызды факторы болып табылады.

Қойылған мақсатқа бірнеше жұмысты қарастыру арқылы қол жеткізілді, олар кейіннен жұмыстың тақырыбын ашты:

- қызмет көрсету сапасы ұғымын ашу;

- сапа менеджменті қызметтерінің сипаты мен құндылығын ашып көрсету;

- қонақ үй қызметін дамыту, енгізу және сапасын басқару әдістерін қарастыру.

Қонақ үй бизнесі индустрия ретінде ел экономикасы үшін үлкен мәнге ие және Ресей Федерациясындағы қонақжайлылық индустриясы халықаралық стандарттарға сәйкес дамитыны өте маңызды.

Қонақ үй бизнесіндегі қызмет көрсету сапасы туралы түсінік.

Қонақжайлылық индустриясында қонақүй бизнесі маңызды орын алады, оның кең және алуан түрлі сипаты, мысалы, тамақ, демалыс, ойын-сауық және т.б. саланың осы саласына қатысты элементтерді қамтиды, бизнестің ажырамас бөлігі болып табылады.

Қонақ үй бизнесіндегі кез-келген кәсіпорын, егер ол өз клиенттерін тартуға және қорғауға ұмтылса, бастапқыда түсінікті және тартымды болған белгілі бір стандарттар мен қызмет көрсету шарттарына кепілдік беруге міндетті. Бұл стандарттар тиісті мемлекеттік органдар немесе бизнес-қауымдастықтар әзірлеген классификация жүйелерімен қамтамасыз етілген.

Қызмет көрсету сапасын түсіндіруде әртүрлі көзқарастар бар.

  Біріншіден, сапа ұғымы тұтынушының қажеттіліктерін қанағаттандыратын қызметтердің қасиеттері мен сипаттамаларының жиынтығы ретінде түсіндіріледі. Ресей ГОСТ сәйкес «Халыққа қызмет көрсету. Терминдер мен анықтамалар «,» көрсетілетін қызметтердің сапасы - тұтынушының белгіленген немесе жоспарланған қажеттіліктерін қанағаттандыру қабілеттілігін анықтайтын қызметтердің сипаттамаларының жиынтығы «.

  Екіншіден, сапа дегеніміз - тұтынушының қанағаттанушылық сезімін арттыратын кемшіліктердің болмауы. Ресей Федерациясының «Тұтынушылардың құқықтарын қорғау туралы» Заңына сәйкес, «қызметтердің жетіспеушілігі» - қызметтерді немесе заңдарда немесе белгіленген тәртіппен белгіленген талаптарға сәйкес келмеу, не шарттың талаптары, не келісімшарттың мақсаттары, не мақсаттары тұтынушыға шарт жасасқан кезде немесе сипатталғандай модельдер және (немесе) сату сипаттамалары »