Анализ рынка, объекта исследования и возможности его совершенствования

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………...3

ГЛАВА 1 Гастрономический тур как организация хобби туризма…4

1.1 Понятие и история развития гастрономического туризма………4

1.2 Особенности гастрономического туризма Италии……………….5

ГЛАВА 2 Анализ рынка, объекта исследования и возможности его совершенствования………………………………………………………….

  2.1 Анализ конкурирующих туристических фирм в данном направлении………………………………………….............................................13

2.2 Исследование спроса и анкетирование……………………………18

2.3 Собственные представления о данном туристическом направлении……………………………………………………………………………...19

Заключение……………………………………………………………...22

Список использованных источников……………………………….....23

Приложения

ВВЕДЕНИЕ

Гастрономический туризм - сегмент в индустрии туризма, позволяющий прочувствовать все тонкости культуры страны или какого-либо определённого региона через традиционные национальные блюда, приготовленные из местных продуктов.

Для белорусской аудитории данное направление является очень привлекательным в связи с тем, что туристы хотят узнать что-то новое и интересное как с точки зрения культуры страны, так и колорита национальной кухни, тем самым совместить приятное с полезным.

Для данной работы была выбрана  Италия, как наиболее привлекательная страна с развитым гастрономическим туризмом.

Цель: Освещение основных концепций гастрономического туризма Италии, развитие гастрономического туризма и проведение маркетинговых исследований в данной сфере.

Задачи исследования:

1. Изучить понятие и историю развития гастрономического туризма.
2. Определить особенности гастрономического туризма Италии.
3. Проведение анализа среди нескольких туристических фирм по данному направлению
4. Исследовать спрос и провести анкетирование
5. Предложить нововведения в данном туристическом направлении

                   Объектом исследования является гастрономический туризм Италии.

          Предмет исследования – туристический рынок Беларуси по направлению гастрономический туризм Италии

        Методы исследования – теоретический анализ научной и методической литературы и интернет-ресурсов по данной теме, сравнение и классификация определённых понятий, метод проектирования.

          Структура и объём работы – работа включает: содержание, введение, 2 главы: первая состоит из двух структурных частей, вторая трёх структурных частей, заключение, список использованной литературы и приложения, которые содержат программу разработки гастрономического тура и расчёт себестоимости.

Глава 1 Место гастрономических туров в индустрии туризма

1.1 Понятие и история развития гастрономического туризма

Гастрономический туризм - разновидность туризма, цель которого познакомиться с той или иной страной через призму национальной кухни, традиций и обычаев, связанных с ней. Для туриста в данном направлении еда в  первую очередь это культурная ниша страны, это нечто большее, чем просто путешествие, поскольку данный вид туризма является хорошо продуманным комплексом мероприятий для дегустации традиционных в определённой местности блюд, а также отдельных ингредиентов, не встречающихся больше нигде в мире и имеющих особый, неповторимый вкус.

Гастрономический тур - это комплекс мероприятий по дегустации блюд, характерных для местной кухни. Гастрономические туры можно разделить на две основные группы: «зелёные» или как ещё их называют сельские, и городские:

Сельские туры ориентированы в основном на сбор винограда, грибов и дикорастущих ягод, произрастающих только в этой местности, а также сбор овощей и фруктов на фермах местных жителей.

Городские туры в свою очередь предлагают туристам посетить различные цеха по производству кулинарной продукции, кондитерские, а также рестораны и кафе, предлагающие своим гостям блюда, готовящиеся только из продуктов местного происхождения и по своим рецептурам, что позволяет наиболее широко раскрыть представление о стране и её культуре, помимо этого в некоторых заведениях гостям покажут тонкости подачи своих блюд и свои традиционные методы приготовления для наиболее лучшего вкуса, что безусловно не оставит равнодушным.