Исследование и анализ рынков сбыта в структуре бизнес плана гостиничного предприятия

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«УФИМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ЭКОНОМИКИ И СЕРВИСА»

Кафедра туризма и гостеприимства

Курсовая работа

по дисциплине: «Бизнес-планирование в индустрии гостеприимства»

на тему: «Исследование и анализ рынков сбыта в структуре бизнес плана гостиничного предприятия.»

  Выполнил: студент гр. БГОД-4

              Мирошниченко Н.Ю.

Проверил: доцент, к.э.н.,

  Шайгарданова В.Ю.

Уфа – 2015

Оглавление

Введение        3

Глава 1. Исследование и анализ рынков сбыта в структуре гостиничного предприятия.        5

1.1 Основные тенденции развития рынка гостиниц Уфы        5

Глава 2. Практическая часть. Бизнес  план дискаунт-бара “Пикабу-бар”        10

2.1.Меморандум о конфиденциальности        10

2.2.Резюме проекта        10

2. 3 Описание предприятия и отрасли        11

2.4 Описание продукции и услуг        16

2. 5 Анализ рынков сбыта        18

2. 6 Конкуренция на рынке сбыта        20

2.7.План маркетинга        25

2. 8 Производственный план        28

2. 9 Организационный план        35

2. 10 Анализ рисков        44

2. 11 Финансовый план предприятия        52

Анализ рентабельности проекта        53

Заключение        54

Список использованной литературы:        55

Приложение 1        56

Приложение 2        60

Приложение  3.        63

Приложение 4        70

Приложение 5        74

Введение

В настоящее время наблюдается рост количества предприятий общественного питания, предоставляющие услуги населению в питании и проведении досуга. Существуют разнообразные предприятия, занимающихся такого рода деятельности. Некоторые из них предоставляют только услуги по питанию, другие дополняют их услугами по организации досуга потребителей.

Дискаунт-бар – это место, где друзья проводят свой досуг с целью весело и запоминающе провести время. Дискаунт-бары с помощью своей уникальной оплаты по карте участника. При регистрации карт необходим паспорт, для того чтобы на определенные всероссийские праздники начислялись бонусы необходимые для времяпровождения в баре. Так же система “пирамиды” позволит группе друзей получать дополнительные бонусы от трат в баре своих недавно пришедших друзей. Ассортимент услуг и продуктов достаточен, чтобы удовлетворить потребности большинства посетителей.

Целью работы является написание бизнес-плана Дискаунт-бара “Пикабу”.

Бизнес-план — план, программа осуществления бизнес-операций, действий фирмы, содержащая сведения о фирме, товаре, его производстве, рынках сбыта, маркетинге, организации операций и их эффективности.

Бизнес-план — краткое, точное, доступное и понятное описание предполагаемого бизнеса, важнейший инструмент при рассмотрении большого количества различных ситуаций, позволяющий выбрать наиболее перспективный желаемый результат и определить средства для его достижения. Бизнес-план является документом, позволяющим управлять бизнесом, поэтому его можно представить как неотъемлемый элемент тратегического планирования и как руководство для исполнения и контроля. Важно рассматривать бизнес-план как сам процесс планирования и инструмент внутрифирменного управления. Следовательно, планированию нужно уделить много внимания в начале, чтобы потом не сожалеть о допущенных ошибках.