Табиғи кему нормалары бойынша өндірістік және жағдайлық есептерді шешу

Табиғи кему нормалары бойынша өндірістік және жағдайлық есептерді шешу.

Сабақтың мақсаты: тамақтандыру кәсіпорындарында кездесетін табиғи кему нормалары бойынша өндірістік және жағдайлық есептерді шешу.

Өнімдерді сақтау кезіндегі ықтимал қауіптер. Тауарларды сақтаудың, тасымалдаудың және босатудың белгіленген қағидалары мен режимдерін бұзу тауар шығындарына әкеп соғуы мүмкін. Бұл шығындар екі түрге бөлінеді: нормаланған және нормаланбаған

Әр қоғамдық тамақтандыру кәсіпорыны тауардың шығыны сияқты проблемаға тап болады. Жалпы, бұл салада мұндай шығындар өте үлкен. Тауарлық шығындар тамақтандыру кәсәіпорнының қоймасынан өнімдер мен тауарларды тасымалдау, сақтау және дайындау кезінде пайда болады.

Нормаланған шығындар – бұл табиғи кему шегіндегі шығындар: (кебу, шөгу, тегістеу, құлату, төгу, тауарлардың салмағы немесе көлемінің төмендеуі олардың физика-химиялық қасиеттерінің өзгеруіне байланысты болады.Табиғи кему нормалары өнімнің барлық түрлеріне белгіленеді. Егер қоймада жетіспеушілік анықталса, табиғи кему түгендеу кезеңінде есептен шығарылады. Табиғи шығындар бойынша есептеулерді бухгалтерия жасайды және оны кәсіпорын директоры бекітеді.

Тұрақты емес шығындар - бұл сыну, тауарлардың бүлінуі, сондай-ақ жетіспеу, ұрлау және ұрлау салдарынан болған шығындар, бұл, өкінішке орай, халық шаруашылығының тамақтану сияқты секторында өте кең таралған құбылыс. Бұл ысыраптар табиғи шығын нормаларынан асатын тауарлар массасының азаюы, стандарттармен салыстырғанда сапасы төмен, тауарлардың салмағы мен көлемі, сондай-ақ сақтау жағдайларының дұрыс болмауы, лауазымды тұлғалардың салғырттығы салдарынан туындайды.

Тамақтану кәсіпорнында мұндай шығындардың болуы дұрыс емес басқару мен немқұрайлылықтың нәтижесі болып табылады, сондықтан мұндай шығындар стандартталған емес, бірақ артық деп саналады. Табиғи апаттар салдарынан болған шығындар артық шығындарға да жатады, атап айтқанда: өрт, су тасқыны, жазатайым оқиғалардың барлық түрлері, ұрлықтан болған залалдар, сот шешімі бойынша анықталмаған шығындар.

Тауар шығыны инвентаризация көмегімен тауарлардың болуын тексеру арқылы анықталады.

Табиғи физика-химиялық процестердің нәтижесінде, мысалы, ауа температурасы, кептіру, бүрку, ұсақтау, мұздату, ағып кету, төгілу (сұйық тауарларды айдау және тарату кезінде), сақтау кезінде тауарлардың немесе өнімдердің массасы өзгеруі мүмкін.

Сонымен қатар, өнім табиғи нәзіктікке, нәзіктікке (жеміс) немесе басқа да қасиеттерге байланысты тасымалдау немесе түсіру кезінде нашарлауы мүмкін. Бұл процестер тауарлардың табиғи жоғалуына әкеледі деп саналады. Мемлекеттік органдар осы процестер үшін табиғи тарту нормаларын белгілейді, оның шегінде ұйым өндірістік немесе бөлу шығындарының жетіспеушілігін анықтай алады және оларды салық салу кезінде ескереді (әрине, егер бұл нормалар болса).

Табиғи шығын мөлшері сақтау параметрлеріне байланысты өзгереді: климаттық аймақ, сақтау жағдайы және мерзімі. Сақтау жағдайларына орау сапасы, бөлменің температура, сапасы кіреді.

Белгіленген нормалар тауарлардың нақты қол жетімділігін тексеру кезінде бухгалтерлік баланстың жетіспеушілігі болған жағдайда ғана қолданылады және қолданылады.

Тауарлардың табиғи шығыны нақты мөлшерде есептен шығарылады, бірақ белгіленген нормалардан аспайды.

Тауарлардың табиғи жоғалуын есептен шығару тиісті есептеулер инвентаризация негізінде тауарларды түгендеуден кейін, белгіленген тәртіпте жасалып, бекітілгеннен кейін ғана жүргізілуі мүмкін.

Табиғи шығынның белгіленген нормалары шегінде тауарлардың жетіспеушілігі қаржылық жауапты тұлғалардан тауарлар қыбылданған бағалар бойынша есептен шығарылады.