Отчет по практике в ОАО «Кондитерская фирма «ТАКФ»
Автор: tatka68 • Апрель 22, 2018 • Отчет по практике • 4,996 Слов (20 Страниц) • 1,774 Просмотры
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
МИЧУРИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
КАФЕДРА ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
направления 260800.62 - технология продукции и организация общественного питания
профиль - технология и организация специальных видов питания
ОТЧЕТ ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ
Студентки 4 курса
Группы
Разживиной Ю.
Мичуринск 2017
Дневник
№ | Содержание работ | Количество рабочих дней | Дата прохождения |
1 | Общее ознакомление с предприятием | 1 | |
2 | Работа в складской группе | 1 | |
3 | Работа в мясо- рыбном и овощном участке цеха | 1 | |
4 | Работа в холодном цехе | 1 | |
5 | Работа в горячем и кондитерском участке цеха | 2 | |
7 | Работа в торговой группе | 1 | |
8 | Организация управления | 2 | |
9 | Оформление отчета | 1 |
ВВЕДЕНИЕ
В нашем современном и динамичном мире развитие массового питания играет огромную роль. Питание - одно из важнейших условий существования человека. Количество, качество, ассортимент потребляемых пищевых продуктов, своевременность и регулярность приема пищи решающим образом влияют на жизнедеятельность организма. От того, как человек питается, зависит его здоровье, настроение, трудоспособность. Создание необходимых условий для удовлетворения потребностей людей в полноценном питании по месту работы, повышение качества обслуживания и предоставление дополнительных услуг предприятиями общественного питания - важнейшие социально-экономические задачи государства.
Столовая - разновидность предприятия общественного питания. Блюда в столовой выбираются, из существующего на сегодня ассортимента, из предложенных нескольких вариантов первых, вторых и третьих блюд. Столовая при предприятии предоставляет рабочим и служащим в течение рабочего дня горячую пищу, что повышает их работоспособность, сохраняет здоровье. Дает возможность организации сбалансированного рационального питания.
Цель производственной практики - получение многоаспектного опыта в одной из сфер будущей профессиональной деятельности, целенаправленное самостоятельное изучение базовых вопросов наиболее важных дисциплин с привлечением практических примеров.
Задачами производственной (преддипломной) практики являются закрепление теоретических знаний и более глубокое освоение практических навыков производства кулинарной продукции, полученных во время учебных практик и лабораторных занятий.
1 Организационно-экономическая характеристика объекта прохождения практики
В данном отчёте проводится исследование столовой для сотрудников ОАО «Кондитерская фирма «ТАКФ», занимающегося производством кондитерских изделий. В Тамбовской области ОАО «Кондитерская фирма «ТАКФ» на сегодняшний день является безусловным лидером в производстве и продаже кондитерских изделий. ОАО «Кондитерская фирма «ТАКФ» - крупнейший производитель кондитерских изделий в Тамбовской области, выпускающий 20000 т продукции в год и насчитывающий порядка 1100 сотрудников. ОАО «Кондитерская фирма «ТАКФ» находится по адресу: г. Тамбов, ул. Октябрьская, д. 22.
...