Комплексная оценка качества творога 5%-го

Аннотация

Курсовая работа по дисциплине «Квалиметрия и нормирование точности». – Челябинск: ЮУрГУ, 2018. - 36 с., 6 илл. Библиография литературы – 6 наименований.

        В курсовой работе рассмотрено понятие «квалиметрия», ее основные задачи  и принципы как науки, разработана методика оценивания качества творогов 5%-х, проведена комплексная оценка качества пяти образцов творогов.

Содержание

Введение        6

1 Обзор литературы по проблеме        7

2 Разработка методики оценивания качества        15

2.1 Алгоритм оценивания качества        15

2.2 Определение ситуации оценивания        17

2.2 Построение дерева свойств        18

2.3 Определение эталонных показателей        20

3 Определение комплексной оценки качества анализируемого объекта        23

3.1 Определение относительного уровня качества        23

3.2 Определение коэффициента весомости экспертным методом        27

3.3 Определение комплексной оценки качества        32

Заключение        35

Список используемых источников        36

Введение        

Качество продукции –  фактор стабильной  предприятий, их  Вместе с тем,  качества выпускаемой  возможно лишь при  высокого уровня  производства, соответствующей  персонала, как в  специальных знаний, так и в  методов и  обеспечения качества.

Квалиметрия изучает  и методику  вопросов, лежащих в  деятельности по  показателей качества в  документации, оценке  качества и  качества в  типовых и  испытаний. Значительное  в этой  уделяется вероятностным и  методам, методам  уровня качества,  интеграции и  решений. Поэтому  и актуальность  работы не  сомнений.

Основной целью  работы является  методики оценивания  творога 5%-го.

Исходя из  можно выделить ряд

• изучить основную  посвященную понятию  и методики  качества продукции;
• разработать методику  качества;
• определить комплексную  качества творога 5%-го.

Объектом курсовой  является творог 5%.

Предметом –  качества творога.

Методологической базой для  работы послужили  таких ученых  В.Н., Гиссин В.И. и др,  так же  изучение ГОСТ  31453-2013 «Творог. Технические условия».

Структурно работа  из введения,  трех глав,  и библиографического

1 Обзор литературы по проблеме

По квалиметрии  много литературы. Как уже было  основной акцент в  литературы при  курсовой  был  на учебники  В.Н. и  В.Н. Но  отметить и  авторов, как  Л. Е.,  А.Д. Интересен  что очень  исследований качеств  печатаются в  Например, в  «Молодой ученый»  статьи с  методами исследования  продукции. Конечно, без  стандартов качества  ISO и  тоже не  курсовую работу.

Остановимся  на тех  которые касаются  качества именно творогов. Это, конечно,  понятия, как  товаров, определение  «качество», единичные и  показатели качества,  и эстетические  качества.  

Квалиметрия (от   quails –  по качеству и … ) –  область, объединяющая  количественной оценки  различных объектов.  задачи квалиметрии:  номенклатуры показателей  разработка методов  показателей качества  и их  оптимизация типоразмеров и  рядов изделий,  принципов построения  показателей качества и  условий их  в задачах  и управления

Объектами квалиметрии  быть любые  к которым  понятие «качество». В  пособии круг этих  ограничен объектами,  с производством  и услуг.  не со  продукцией, а  с промышленной, хотя  заметить, что  положения и  используемые по  к объектам  продукции, могут быть  и к  сельскохозяйственной продукции, и к так  «природной» продукции, то есть  производимой природой, -  ягоды, дикорастущие  лекарственные травы,  птицы  и т. п.