Класифікація і підбір методів контролю якості харчових продуктів

РЕФЕРАТ

з дисципліни

«Методи контролю якості продукції»

Виконав (ла):

здобувачка вищої освіти 1 курсу магістратури,

1 групи факультету харчових технологій та

управління якістю продукції АПК

спеціальність 181 «Харчові технології»,

освітня програма «Нутриціологія»

Кучерова Ірина Іванівна

Перевірила:

Розбицька Тетяна Вікторівна

КИЇВ-2024

 Класифікація і підбір методів контролю якості харчових продуктів

Нині за обсягом виробництва харчова промисловість в Україні впевнено займає чільне місце, залишивши позаду машинобудування, металообробку, електроенергетичну галузь.

 Підвищилась конкурентоспроможність української продукції, в результаті чого зріс попит на неї з одночасним витісненням з внутрішнього ринку більшої частини іноземних товарів. На сьогоднішній день відомі не лише в Україні, а й за її межами такі фірми, як: «Торчин продукт», «Верес», «Оболонь», «Рошен» та інші.

Завдяки чому наші виробники досягли такого зростання? Через те, що головний напрямок у діяльності харчових підприємств – це, в першу чергу, задоволення зростаючих потреб українського споживача, що досягається за рахунок високої якості товару.

 Україна орієнтована на підвищення рівня якості до рівня європейських та міжнародних стандартів. У цьому питанні українська система стандартизації та сертифікації орієнтується на гармонізацію наших стандартів з міжнародними. Для досягнення такого рівня проводиться постійний моніторинг підприємств виробників на здатність виробляти високоякісну продукцію. Лише отримавши ліцензію, пройшовши обстеження виробництва та його акредитацію, можна стати повноправним членом виробничої галузі.

 Якість стала головним критерієм діяльності виробника.

 Щоб забезпечити належну якість продукції в Україні створена система контролю. Контроль виконує такі функції:

 ∙ підвищує працездатність за введення принципів заохочення;

 ∙ сприяє розвитку інтелекту та наукового пошуку;

 ∙ сприяє підвищенню економічних показників;

 ∙ підвищує якість, безпечність продукції та її конкурентоспроможність;

 ∙ захищає права споживачів тощо.

 Для забезпечення стабільної якості продукції на виробничих підприємствах розроблена система контролю та нагляду за якістю і безпекою продовольчої сировини та харчових продуктів.

 Залежно від рівня та організаційної основи контроль є:

 державний, відомчий, недержавний і виробничий.

  Державний – здійснюється державними контролюючими органами та службами з метою перевірки дотримання законодавчої політики, відповідності підприємств технічним можливостям, відповідності продукції, яку виробляють, вимогам нормативних документів (Міністерство охорони здоров’я та Державна санітарноепідеміологічна служба України, Держспоживстандарт України, Державний комітет ветеринарної медицини України, Управління захисту споживачів тощо).

Відомчий – здійснюється контрольними службами міністерств та відомств відповідної галузі харчової промисловості з метою дотримання вимог нормативних документів (Міністерство аграрної політики та продовольства).

Недержавний – здійснюється недержавними органами, які мають високий статус громадського впливу на державну політику в сфері контролю за якістю продукції: Торгово-промислова палата України, Українська асоціація якості.

Виробничий контроль – здійснюється на самих підприємствах і спрямований на забезпечення високої якості продукції на всіх стадіях її життєвого циклу.