Исследование особенностей оценки безопасности товаров

«МОСКОВСКИЙ АВТОМОБИЛЬНО-ДОРОЖНЫЙ[pic 1]

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

(МАДИ)»

Кафедра «Правовое и таможенное регулирование на транспорте»

КУРСОВАЯ РАБОТА

По дисциплине:

Товароведение и экспертиза в таможенном деле

На тему:

Исследование особенностей оценки безопасности товаров

Выполнил: Шушканов А.С.

Группа: 2ТД4

Подпись______________________

Проверила: Алешкина Д.В.
Подпись______________________

Москва

2017

Оглавление

ВВЕДЕНИЕ        3

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ БЕЗОПАСНОСТИ ТОВАРА        5

1.1. Понятие, виды и показатели безопасности товаров        5

1.2. Обеспечение безопасности товаров в России        9

ГЛАВА 2. ИССЛЕДОВАНИЕ ОСОБЕННОСТЕЙ ОЦЕНКИ БЕЗОПАСНОСТИ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ        14

2.1. Обзор российского рынка кисломолочных продуктов        14

2.2. Особенности оценки качества и безопасности ряженки        19

ЗАКЛЮЧЕНИЕ        30

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ        33

Приложения        36

ВВЕДЕНИЕ

Для нашей страны в настоящих условиях рыночной экономики обеспечение права потребителя на приобретение и применение товара, не представляющего опасности для его здоровья, имущества и обладающего соответствующим качеством, является сложной проблемой. Проблемой, как в социальном, так и в профессиональном плане, если учитывать менталитет и осведомленность отечественных потребителей либо правосознание российских производителей, импортеров и поставщиков товаров.

Несмотря на то, что безопасность является одним из показателей качества, в данном исследовании она анализируется отдельно, так как это объект особенного правового регулирования.

В процессе исследования безопасности товаров наибольший интерес для нас представлял российский рынок кисломолочной продукции и в частности такой продукт, как ряженка. Кисломолочная продукция - это продукты, которые получают из цельного, нормализованного и обезжиренного молока или сливок с помощью внесения закваски и формирование обстановки для сквашивания нормализованных смесей и получения сгустков.

На сегодняшний день современная кисломолочная промышленность благополучно работает по безотходной технологии, использует новейшие методы по обработке сырья, которые направлены на максимальное применение химического состава молока, на выработку безвредной продукции, имеющая не только определенную калорийность, но и биологическую ценность. Однако в процессе даже самых современных технологий могут нарушаться показатели качества и безопасности продукции.

Выбранная тема нашего исследования является актуальной, поскольку сегодня употребляется довольно большое количество кисломолочных напитков и существует большая вероятность заражения продукции вредоносными микроорганизмами, отчего необходимо обеспечивать безопасность данной продукции.

        Объектом в исследовании выступают особенности оценки безопасности товаров. Предмет – безопасность кисломолочной продукции – ряженки.

        Основной целью исследования является изучение теоретических основ безопасности товаров и анализ оценки безопасности ряженки.

Для реализации поставленной цели перед нами стоял ряд следующих задач:

1) рассмотреть сущность, виды и показатели безопасности товаров,

2) изучить обеспечение безопасности товаров в России,

3) проанализировать рынок кисломолочной продукции в России,

4) оценить качество и безопасность ряженки разных российских производителей.

Достижение поставленной цели и задач обеспечивается обоснованным выбором методов исследования. В ходе работы, процессе анализа и обобщения информации применялись различные методы системного, функционального и сравнительного анализа.