Особенности оценки качества и безопасности товаров в таможенных целях на примере мясных копченостей

«МОСКОВСКИЙ АВТОМОБИЛЬНО-ДОРОЖНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ (МАДИ)»[pic 1]

Кафедра «Правовое и таможенное регулирование на транспорте»

КУРСОВАЯ РАБОТА

По дисциплине:

Товароведение и экспертиза в таможенном деле

На тему:

«Особенности оценки качества и безопасности товаров в таможенных целях на примере мясных копченостей»

Выполнил:

Группа:2ТД1

Подпись:                                

Проверила:

Подпись:                                 

Москва

2021г.

Оглавление

ВВЕДЕНИЕ        3

Глава 1. Характеристика мясных копченостей        5

1.1.        Классификация и характеристика пищевой ценности мясных копченостей                5

1.2.        Технология производства мясных копченостей        9

1.3.        Краткий обзор состояния рынка мясных копченостей РФ        12

Глава 2. Особенности оценки качества мясных копченостей в таможенных целях        14

2.1.        Анализ нормативных документов, используемых для оценки качества мясных копченостей РФ и ЕАЭС        14

2.2.        Оценка органолептических показателей мясных копченостей        15

2.3.        Требования к качеству мясных копченостей        18

2.4.        Оценка физико-химических показателей мясных копченостей        20

Глава 3. Особенности оценки безопасности мясных копченостей в таможенных целях        21

3.1.        Анализ нормативных документов, используемых для оценки безопасности товаров в РФ и ЕАЭС        21

3.2.        Анализ нормативных документов, используемых для сертификации и декларирования соответствия мясных копченостей РФ и ЕАЭС        23

3.3.        Оценка безопасности мясных копченостей        26

Заключение        27

Список использованных источников        28

ВВЕДЕНИЕ

Мясная промышленность – одна из главных областей сельского хозяйства в России, а мясные изделия играют важнейшую роль в питании населения. Этот продовольственный продукт содержит много полезных веществ, например, белки, животные жиры, минеральные вещества и другие витамины.

Мясное производство очень широко распространяется с каждым годом, в скором времени мясная отрасль возглавит одно из лидирующих мест в Российской промышленности.

Мясная промышленность взаимосвязана с такими отраслями, как животноводство и птицеводство. Животноводство отвечает за разведение сельскохозяйственных животных, чтобы в дальнейшем изготовлять из них продукты питания. Птицеводство – производство мяса из птиц, получение яиц.

Чтобы увеличить мясную продукцию необходимо соблюдать несколько показателей: улучшение породности скота/убой, переработка различных видов животных, полезное потребление вторичного сырья, убавление потерь, как производственных, так и непроизводственных.

Главные задачи мясной отрасли – увеличить рост выпуска товаров, в том числе улучшить качество продукции и снизить расходы на изготовление пищевых продуктов.

У мясных копчёностей очень высокая пищевая ценность. На сто грамм продукта приходится целых 600 ккал, что при переводе в килоджоули дает 2514 кДж.

Цель работы: дать товароведную характеристику и раскрыть показатели качества мясных копченостей.

Объект – мясные копчености.

Предмет – особенности оценки качества безопасности

Задачи: изучить химический состав и пищевую ценность мясных копченостей, требования к качеству мясной продукции, дать оценку безопасности мясных копченостей, проанализировать нормативные документы и провести краткий обзор состояния мясной продукции на рынке.

Актуальность данной темы заключается в следующем: мясопродукты в настоящие время пользуются большим спросом у потребителей, и проблема их качества имеет первостепенное значение.