Essays.club - Получите бесплатные рефераты, курсовые работы и научные статьи
Поиск

Арахіс – цінна зернова культура. Характеристика, врожайність, властивості, застосування в народному господарстві

Автор:   •  Апрель 14, 2023  •  Реферат  •  2,536 Слов (11 Страниц)  •  137 Просмотры

Страница 1 из 11

Міністерство освіти і науки України

Одеський національний технологічний університет

Кафедра технології зерна і комбікормів

РЕФЕРАТ

На тему: «Арахіс – цінна зернова культура. Характеристика, врожайність, властивості, застосування в народному господарстві.»

        

Виконав(ла) студентка 3 курсу: Пряхіна П.А.

Перевірив(ла): Соколовська О.Г.

Одеса 2022 р.

Зміст

Зміст………………………………………………………………………….

2

ВСТУП……………………………………………………………………….

3

1.

ХАРАКТЕРИСТИКА ЗЕРНА АРАХІСУ…………………………….

4

1.1

Хімічний склад арахіса………………………………………………...

4

1.2

Будова арахісу………………………………………………………….

5

1.3

Біологічні особливості…………………………………………………

7

2.

ВРОЖАЙНІСТЬ ЗЕРНА АРАХІСУ………………………………......

7

2.1

Сорти арахісу в Україні……...………………………………………...

7

2.2

Врожайність арахісу…………………………………………………...

8

2.3

Технологія вирощування арахісу……………………………………..

8

3.

ЗАСТОСУВАННЯ ЗЕРНА АРАХІСУ………………………………..

10

4.

КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ АРАХІСУ…………………..…………...

11

5.

ШКІДЛИВІ ВЛАСТИВОСТІ ВІД АРАХІСУ………………………...

11

ВИСНОВКИ

ЛІТЕРАТУРА

13

15

Вступ

Арахіс (земляний горіх) - однорічна трав’яниста рослина родини Бобових (Fabaceae). Має галузисте прямостояче або лежаче стебло зі складними парно-перистими листками на довгих черешках. Квітки арахісу яскраво-жовті або оранжеві, містяться у пазухах листків. У верхній частині рослини вони безплідні, у нижній — утворюють плоди [1].

Плоди (насіння) арахісу містять жирну олію, яку використовують для виготовлення емульсій, мазей, для розчинення лікарських речовин. Свіжі й підсмажені плоди використовують для лікування гемофілії, діатезу дітей, як дієтичний продукт при діабеті. Насіння й олія широко використовуються в харчовій промисловості та техніці.

Арахіс – високобілковий харчовий продукт. Білок арахісу легко засвоюється, бо відрізняється високим вмістом водорозчинної фракції, що і вказує на його високу перетравлюваність.

В бобах арахісу вміст білка сягає 24–37%. Крім білка, боби арахісу містять інші дуже важливі складові — олію (до 53%), вуглеводи (15–20%), цукри (до 7,47%), рідкісні та важливі для діяльності людського організму амінокислоти, а також вітаміни групи B (особливо в шкірці насіння).

 Батьківщина арахісу — Бразилія. Його промислові плантації знаходяться в Північній Америці, Індії, Китаї. Арахіс культивується у Закавказзі, на Північному Кавказі, в Середній Азії. Цвіте в кінці червня — на початку липня, плоди дозрівають у вересні–жовтні. Лідери за обсягом виробництва - Китай, за якістю - США та Аргентина [1].

1.ХАРАКТЕРИСТИКА ЗЕРНА АРАХІСУ

1.1 Хімічний склад арахіса

Жиру арахіс містятить близько 20% насичених жирних кислот, 80% ненасичених, серед яких найбільшу частку займають олеїнова і лінолева кислоти [2,3].

Вітамінний склад характеризується наявністю вітаміну Е (6,93 мг/100г) і вітамінів групи В (В1 – 0,438 мг/100г, В2 – 0,098 мг/100г, В3 – 13,5 мг/100г,     В5 – 1,4 мг/100г, В6 – 0,256 мг/100г і В9 – 145 мкг/100г) [3].

 Основні токофероли представлені α-, β- і γ-токоферолами. Зниження рівня α-токоферолу та підвищення рівня γ-токоферолу пов'язано зі зрілістю арахіса.

...

Скачать:   txt (33.4 Kb)   pdf (175.1 Kb)   docx (876.2 Kb)  
Продолжить читать еще 10 страниц(ы) »
Доступно только на Essays.club