Роль медицинской сестры в обеспечении здорового и безопасного питания подростков

Министерство здравоохранения Свердловской области Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Свердловский областной медицинский колледж»

РОЛЬ МЕДИЦИНКОЙ СЕСТРЫ В ОБЕСПЕЧЕНИИ ЗДОРОВОГО И БЕЗОПАСНОГО ПИТАНИЯ ПОДРОСТКОВ

КУРСОВАЯ РАБОТА

Исполнитель:

Косенко Ольга Денисовна

Студентка 489 МС

Екатеринбург

2018

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ        2

ГЛАВА 1. ВИТАМИНЫ И ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА В РАЦИОНЕ ПОДРОСТКА        4

1.1 Витамины        5

1.2. Питательные вещества        6

ГЛАВА 2. ОСНОВЫ ЗДОРОВОГО И БЕЗОПАСНОГО ПИТАНИЯ ПОДРОСТКОВ        7

2.1. Санитарно-эпидемиологическая экспертиза. Гигиеническая оценка. Основные критерии гигиенической оценки рационального питания подростков        7

2.2. Пищевая ценность продуктов и состав рациона питания        11

2.3. Организация и осуществление контроля за обеспечением здорового и безопасного питания подростков        14

ЗАКЛЮЧЕНИЕ        16

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК        17

ПРИЛОЖЕНИЯ        19

1. Производственный контроль при организации питания        20

2. Основной ассортиментный перечень пищевых продуктов для организации дополнительного питания учащихся        21

3. Пример правильного меню на неделю        22

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность. Рацион питания подростка должен быть адекватен его энергозатратам. Современные учебные программы очень насыщенны и требуют значительных усилий и большой траты времени не только в учебных заведениях, но и дома. Огромное количество получаемой информации, создаёт большую нагрузку на нервную систему.

Правильное питание подростков – залог их здоровья, успеваемости и нормального развития, поэтому оно должно обеспечивать физиологические потребности растущего организма в основных пищевых веществах и энергии.

Значительную роль в поддержании здоровья подростков, формировании у них принципов здорового образа жизни, мотивации к сохранению здоровья могут и должны  сыграть  медицинские  работники,  в  частности  медицинские  сестры.

Медицинская сестра должна дать необходимые рекомендации по соблюдению правильного режима учебы и отдыха, провести квалифицированные консультации о принципах адекватного и рационального питания, о необходимых и допустимых физических нагрузках с учетом возраста, физического развития, наличия той или иной патологии, о необходимости обеспечения безопасных условий среды обитания, включая меры по предупреждению травматизма на улице и дома и т.д. Необходимо объяснять подросткам и их родителям значение здорового образа жизни, основные факторы риска развития заболеваний, факторы, способствующие сохранению здоровья.

Также очень важна роль медицинской сестры в организации, составлении рациона питания подростков и организации и осуществления производственного контроля при организации питания (Приложение 1), так как весьма актуальными для нашей страны темами остаются проблемы адекватного и рационального питания. Среди особенностей питания подростков можно отметить высокое потребление сладостей, хлебобулочных изделий, соли с одновременным дефицитом потребления фруктов, овощей, мяса, рыбы. В последние годы сформировались новые пищевые пристрастия — любовь к чипсам, гамбургерам, хот-догам, газированным напиткам. Актуальными являются и проблемы, связанные с употреблением наркотиков, алкоголя, табакокурением. Все это может послужить поводом для беседы медицинской сестры с подростками и их родителями, в ходе которой она должна не только проинформировать их о факторах риска, перечислить конкретные условия жизни, способствующие сохранению здоровья, но и постараться убедить их в необходимости избегать воздействия неблагоприятных факторов и соблюдать условия, поддерживающие высокий уровень здоровья. При этом медицинской сестре необходимо учитывать возрастные особенности подростка, его социальный и психологический статус, уровень интеллектуальной и физической активности, степень осведомленности о своем здоровье и множество других факторов, формирующих тот или иной образ жизни.