Роль медицинской сестры в обеспечение здорового безопасного питания детей и подростков

Правильное питание - важнейший фактор, обеспечивающий здоровье человека, его способность к труду и противостоянию внешним неблагоприятным воздействиям, определяющий качество и продолжительность жизни. [3]

Диетотерапия является одним из основных патогенетических методов лечения всех заболеваний, так как при любом патологическом процессе в той или иной степени имеют место нарушения функционального состояния различных органов и систем. При этом принципы построения лечебных диет обусловливаются особенностями их воздействия на больной организм.

В педиатрической практике лечебное питание должно в первую очередь обеспечивать физиологические потребности ребенка в основных пищевых веществах и энергии. [8]

Терапевтическое действие диеты должно определяться качественными изменениями рациона за счет специального подбора продуктов и характера их кулинарной обработки. Надо иметь в виду, что длительное дефицитное по основным пищевым веществам или одностороннее питание крайне отрицательно сказывается на состоянии ребенка, особенно раннего возраста, которому присущи интенсивные процессы обмена веществ и энергии.

При составлении лечебных рационов для больных детей надо принимать во внимание: возраст ребенка, характер заболевания, его патогенез, нарушения обменных процессов, форму и стадию болезни, наличие осложнений и сопутствующей патологии, уровень физического развития ребенка. [11]

Цель исследования: изучить роль медицинской сестры в обеспечение здорового безопасного питания детей и подростков.

Для достижения цели были поставлены следующие задачи:

1. По данным литературы, изучить основные принципы организации питания детей в стационар.

2. проанализировать нормативно-правовую документацию, регламентирующую организацию питания детей и подростков.

3. Выяснить основные направления деятельности медицинской сестры в организации рационального питания детей.

4. Провести собственное исследование по теме работы.

5. Сделать выводы по результатам исследования и разработать рекомендации.

Объект исследования: здоровое питание детей и подростков.

Предмет исследования: роль медицинской сестры в организации здорового и безопасного питания детей и подростков.

Методы исследования. В работе применялись теоретические методы: анализ литературных источников информации по теме исследования, обобщение, сравнение, конкретизация и систематизация информации.

В практической части исследования были применены эмпирические методы – наблюдение, анкетирование.

Для обработки и интерпретации материалов исследования были использованы методы математической статистики.

санитарно-просветительской работе и психологической помощи, ведет систематическое наблюдение за больным ребенком, налаживая оптимальный эмоциональный и двигательный режим, правильно выполняя все назначения врача. Так же проводит работу с родителями, разъясняя им особенности течения заболевания и необходимость длительного непрерывного лечения.

Цель работы – изучить сестринскую роль в обеспечении безопасного питания детей и подростков.

Задачи:

1. Выяснить общие представления об организации питания детей и подростков.

2. Рассмотреть Рекомендуемые нормы потребления продуктов.

3. Организацию процесса работы пищеблока.

4. Выяснить деятельность медицинской сестры в организации питания детей и подростков.

ГЛАВА 1 СОВРЕМЕННЫЕ ПРЕДСТАВЛЕНИЯ ОБ ОРГАНИЗАЦИИ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ

1.1 Общие принципы организации питания в детском стационаре

В организации питания детей в больнице используют два основных принципа - индивидуальный и групповой.