Витамины, общая характеристика и классификация. Физико-химические свойства. Методы выделения из лекарственного растительного сырья

14,15,16. Витамины, общая характеристика и классификация. Физико-химические свойства. Методы выделения из лекарственного растительного сырья. Методы качественного и количественного анализа ЛРС, содержащего витамины.  Особенности сбора, сушки и хранения лекарственного растительного сырья, содержащего витамины. Применение в медицине и фармации. Растительные источники витаминов. Морфологические отличия высоковитаминных и низковитаминных видов шиповника. Влияние методов сушки на содержание витамина С в сырье.

Витамины – это природные органические низкомолекулярные БАС, регулирующие обменные процессы в организме и необходимые в оптимальных количествах для его нормальной жизнедеятельности. Витамины проявляют биологическую активность в очень малых концентрациях. Они выполняют функции регуляторов обмена веществ. Большинство витаминов входит в состав ферментов, являясь их коферментами. 

Химическая классификация витаминов

В зависимости от химической структуры выделены группы:

витамины алифатического ряда — С, F и др.;

витамины алициклического ряда — A, D и др.;

витамины ароматического ряда — К и др.;

витамины гетероциклического ряда — Е, Р и др.

Классификация по растворимости витаминов:

водорастворимые витамины – группы В, С, Р, Н, РР;

жирорастворимые витамины — A, D, Е, К, F, U.

ФХС:

Витамин К1 - светло-желтое масло, которое кристаллизуется при температуре -200 , кипит при 115- 1450 в вакууме. Хорошо растворимо в хлороформе, этиловом спирте, в неполярных растворителях, жирах. Его растворы поглощают УФ-свет и легко окисляются.

Витамины К - филлохинон и др. Жирорастворимы. Участвуют в свертывании крови, индуцируя образование протромбина. Содержатся во всех растениях, но в повышенных концентрациях накапливаются только в некоторых - в листьях крапивы, траве пастушьей сумки, кукурузных рыльцах и др. Недостаток вызывает замедление свертывания крови и кровоизлияния. Витамин К1, являясь первичным метаболитом, участвует в окислительно-восстановительных процессах. Это свойство витамина К1 используется при количественном определении его полярографическим методом. Сырье, содержащее витамин К1, стандартизуют по содержанию экстрактивных веществ, извлекаемых 70% этанолом (трава пастушьей сумки, столбики с рыльцами кукурузы).

Витамин К1 извлекают при комнатной температуре гексаном (1:10), Применяют сырье как кровоостанавливающее при желудочных, геморроидальных, маточных кровотечениях в виде настоев, настоек, экстрактов, в составе сборов.

Аскорбиновая кислота – белый кристаллический порошок, кислого вкуса. Легко растворяется в воде и спирте, не растворяется в органических растворителях: эфире, хлороформе, бензоле. Аскорбиновая кислота участвует в окислительно-восстановительных реакциях, в том числе в липидном и пигментном обмене, активирует протромбин, обладает десенсибилизирующем действием, поднимает жизненный тонус организма и повышает сопротивляемость к экстремальным воздействиям.

Готовят водное извлечение из сырья при комнатной температуре настаиванием, фильтруют. Витамин С, а также каротиноиды термостабильны, но в свежесобранном сырье постепенно разлагаются ферментами. Для инактивации последних (то есть ферментов) и максимального сохранения первых (витаминов) сырье следует сушить при повышенных температурах - 70-90°С.

Собирают сырье в сроки, указанные в НД. Сушат быстро, так как витамин С легко окисляется при самосогревании сырья, при +80-900 . Хранят сырье в сухом, прохладном, защищенном от света месте. Срок годности 1-2 года. Применяют сырье при гипо- и авитаминозах в составе сборов, настои, сироп. Витамин Р способствует накоплению и усвоению витамина С.