Кулинарное шоу как инструмент продвижения гастрономической культуры

BALTIJAS STARPTAUTISKĀ AKADĒMIJA

        PROFESIONĀLĀ BAKALAURA PROGRAMMA

KULTŪRAS VADĪBA

BAKALAURA DARBS

Kulinārais šovs kā gastronomiskās kultūras veicināšanas instruments

Students:   Vita Remeniuk

(studiju līguma Nr. RI3A2052)

__________________________

                             (paraksts, datums)

Zinātniskais vadītājs: doc. Irina Markina, Dr. art

                               (ieņemamais amats un grāds)  

___________________________________________

     (paraksts, datums)

Rīga

2017

БАЛТИЙСКАЯ МЕЖДУНАРОДНАЯ АКАДЕМИЯ

ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ БАКАЛАВРСКАЯ ПРОГРАММА

УПРАВЛЕНИЕ КУЛЬТУРОЙ

БАКАЛАВРСКАЯ РАБОТА

Кулинарное шоу как инструмент продвижения гастрономической культуры

Студент: Вита Ременюк

(договор обучения № RI3A2052)

__________________________________

   (подпись, дата)

Научный руководитель: доц. Ирина Маркина, Dr. art

                (учёная степень, учёное звание)  

_______________________________________________

(подпись, дата)

Рига

2017

BALTIC INTERNATIONAL ACADEMY

PROFESSIONAL BACHELOR PROGRAMME

CULTURE MANAGEMENT

BACHELOR PAPER

Culinary show as a tool for promoting gastronomic culture

Student:  Vita Remeniuk

_______________________

(study contract Nr. RI3A2052)

_____________________

                             (signature, date)

Tutor: doc. Irina Markina, Dr. art

(position, degree)

______________________________

                                             (signature, date)

Riga

2017

Anotācija

     Bakalaura darbā tiek izskatīts gastronomiskās kultūras veicināšanas instruments ar kulinārā šova starpniecību.

Darba aktualitāte tiek ietverta izpētē kā kulinārais šovs var kalpot kā instruments preces vai pakalpojumu popularizēšanas instruments gastronomiskajā kultūrā. Šis ir saistīts ar faktu, ka dažādu veidu masu mēdiju gastronomiskās reprezentācijas formas noformulēja sabiedrībā jaunu skatu uz ēdienu, produktu tīrību un kvalitāti, jaunu brendu veidošanu. Pateicoties kulinārajam šovam, kas spēlē produkcijas izplatītāja (reklāmas) lomu, noteikt kontakts ar tv skatītājiem un viņu pārliecināšana, ka dotais produkts, ko izmanto lieliskais šefpavārs vai pazīstama personība, ir labākais no esošiem. Kulināro pārraižu sponsorēšana notiek ar reklamēto brendu ražotājiem starpniecību, kas lūdz norādīt viņus kulinārās programmas sākumā un sekojoši neuzkrītoši piedāvāt šo produktu.

Darba mērķis: noteikt un noformulēt ar kādu instrumentu palīdzību notiek gastronomiskās kultūras veicinasana kulināros šovos.

Izpētes objekts: kulinārais šovs gastronomijas kultūrā.

Izpetes priekšmets: mārketinga instrumenti, kas tiek izmantoti kulinārajā šovā.

Darba uzdevumi:

1)        Atlasīt un izanalizēt rakstus, kas atbilst dotā darba problēmai.  

2)        Izskatīt kulinārā šova jēdzienu gastronomiskās kultūras kontekstā.  

3)        Noformulēt mārketinga gastronomiskās kultūras veicināšanas instrumentus.

Pirmajā darba nodaļā tiek analizēts gastronomiskās kultūras jēdziens. Turklāt, autors vērš uzmanību trim elementiem: kas raksturo gastronomisko kultūru un kulinārijas kultūru kā vienu no tās sastāvdaļām, aprakstot dažādu līmeņu kulinārās un gastronomiskās kultūras un to funkcijas. Kā arī tiek izskatīts kulinārā šova formāts, ko tas izsaka, kā tiek veidots un kādi skatītāja pievilināšanas paņēmieni tiek izmantoti. [pic 1][pic 2]

Otrajā nodaļa balstoties uz teorētiskiem materiāliem ir izpētīti mārketinga paņēmieni kulinārā šova veicināšanai. Tiek uzsvērtas pamata un bieži izmantotie veicināšanas instrumenti. Noformulēti soļi pēc kuriem vadās PR kompānijas.   [pic 3][pic 4][pic 5]

Trešā nodaļa ir veltīta inovāciju tehnoloģijām kulinārijā. Tiek izklāstīts par jaunām tehnoloģijām un specifika dažādu ēduenu pagatavošanai.  

Atslēgas jēdzieni: gastronomiskā kultūta, kulinārais tv – šovs, kulinārija, inovatīvās tehnoloģijas, mārketinga instruments.

Аннотация

В бакалаврской работе рассматривается инструмент продвижения гастрономической культуры с помощью кулинарного шоу.

Актуальность работы заключается в исследовании, как кулинарное шоу может служить инструментом для продвижения товара или услуги в гастрономической культуре. Обусловлено это тем, что разнообразные массмедийные формы репрезентации гастрономической культуры сформировали в обществе новый взгляд на еду, чистоту и качество продуктов, на формирования новых брендов. И благодаря кулинарному шоу, которое играет роль распространителя (рекламирования) продукции, происходит контакт и убеждения телезрителей в том, что данный продукт, которым пользуется знаменитый шеф-повар или селебрити, является лучшим в своем роде. Спонсирование кулинарных передач происходит производителями продвигаемых брендовых товаров, которые просят указывать их в начале кулинарной программы и соответственно тем самым как бы невзначай навязывать этот продукт.