Диплом алдындаfы практика бойынша есеп КХ «Нұр»
Автор: Таншолпан Турарбек • Май 7, 2022 • Отчет по практике • 7,462 Слов (30 Страниц) • 696 Просмотры
ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ
Семей қаласының Шәкәрім атындағы университеті "КЕАҚ»
Кафедра «Тамақ өндірісінің технологиясы және биотехнология»
5В070100 - «Биотехнология» мамандығы
ДИПЛОМ АЛДЫНДАҒЫ ПРАКТИКА БОЙЫНША ЕСЕП
КХ «Нұр»
Білім алушы ___4____БТ 803. . Аманқосова С
(курс, топ ) (қолы,күні) (Т.А.Ә)
Университеттен
практика
жетекшісі ____________ __Шумаев Р.
(қолы; күні) (Т.А.Ә)
Кәсіпорыннан практика
Жетекшісі _____________ ______________
(қолы,күні) (Т.А.Ә)
Комиссия мүшелері: ______________ ___________
(қолы, күні) (Т.А.Ә)
______________ __________________
(қолы; күні) (Т.А.Ә)
______________
(баға)
Семей 2022 ж.
Мазмұны
Кіріспе…………………………………………………………………………………3
1.Өндіріс жайындағы жалпы мағлұматтар……………………………………..5
Өндірістің қысқаша тарихы және дамуы мен перспективалары…………………...5
Өндіріске техникалық мінездеме………………………………………………........10
Өндірісті басқару. Өндірісті әкімшілік басқарудың құрылымы………………….11
Технологиялық бөлімі……………………………………………………………...13
Өндірілетін өнім технологиясына сипаттама………………………………………13
Өндірістегі негізгі технологиялық жабдықтар…………………………………….31
Өндірісте жүргізілетін технохимиялық және микробиологиялық бақылау…………………………………………………………………………32
Қорытынды…………………………………………………………………………34
Қолданылған әдебиеттер тізімі…………………………………………………...35
Компоновка………………………………………………………………………….36
Технологиялық сұлба……………………………
Кіріспе
Сүт және сүт өнімдері халқымыздың ежелден тұтынып келе жатқан ең бағалы және зор сұранысқа ие өнімдерінің бірі. Сүт – адамның тамақтануында маңызды орын алады, себебі оның құрамында амин қышқылдары, макро және микроэлементтер, витаминдер, ферменттер және т.б бар. Бұл заттар адам организміне жеңіл сіңеді. Сүт құрамындағы ақуыздардың құндылығы ерекше. Сүт – табиғаттың ең құнды өнімі, оны организм толық сіңіреді. Оның қоректік заттарын адам организмі 98-99% дейін пайдаланады.
Қазіргі кезде еліміздегі ірі өнеркәсіптерінің ішіне кіретін сүт өнеркәсіптерінің халық шаруашылық сапасындағы және күнделікті өмірде адам үшін, халық үшін атқарар рөлі өте жоғары, өйткені сүт өнеркәсібі жоғары сапалы өніммен елді қамтамасыз етуде. Сүт және сүт өнімдері – адам денсаулығына ең қажетті пайдалы заттармен қамтамасыз ететін тамақ өнімдерінің бірі. Бәсеке жағдайында тағамдық құндылығы, табиғилығы, дәмі, майлылығы, бағасы, сақталу мерзімі, санитарлық – гигиеналық жайы, сыртқы орамасының тартымдылығымен тұтынушылардың қажеттілігі мен талғамын және өткізу жағдайымен қанағаттандыратын экономикалық түсінік. Оған өнім сапасы, бағасы, тұтынушы талғамы және жаңашылдық факторлары әсер етеді.
...