Өндірістік практика бойынша презентация АО «Қостанай диірмен комбинаты»
Автор: Nurilya07 • Август 23, 2019 • Отчет по практике • 1,105 Слов (5 Страниц) • 2,575 Просмотры
Қазақстан Республикасының Білім және ғылым министрлігі
А.Байтұрсынов атындағы Қостанай мемлекеттік университеті
Өңдеу технологиясы және стандартау кафедрасы
Өндірістік практика бойынша презентация
АО «Қостанай диірмен комбинаты»
Мамандық 5В072800 – Өңдеу өндірістерінің технологиясы
Орындаған: Рахимжанова Н.Т.,., күндізгі оқу
нысанының 3-курс студенті (негізгі
оқу бағдарламасы)
Жетекшісі: Мухамелов Т.А., аға оқытушы
Мазмұны
Кіріспе......................................................................................................3
- «Қостанай мелькомбинаты» АҚ қысқаша сипаттамасы ....................4
- Астық сипаттамасы.................................................................................... 10
- Ұн сипаттамасы........................................................................................ 15
- Астық пен ұн сапасын талдау……………………….....................……..14
- Қорытынды................................................................................................. 12
- Қолданылған әдебиеттер тізімі................................................................. 15
Практика оқу үдерісінің ажырамас бөлігі болып табылады. Оны өту барысында студент оқыту процесінде алынған білім мен кәсіби дағдыларды тереңдету және бекіту практикалық жағдайларды зерттеу негізінде таптырмас тәжірибе алады.
Мен, Рахимжанова Нуриля Танатқанқызы 13.05-27.05.2019ж және 17.06-27.07.2019ж аралығындағы өндірістік практиканы Қостанай қаласындағы АҚ «Қостанай мелькомбинаты» жерінде өткіздім. Практиканың алғашқы күнінде техникалық қауіпсіздік ережелерімен және де тазалық сақтау жолдарымен таныстым. Практика өткізілген жердің мекен-жайы: Казахстан, Костанай, Наримановская 136/1.
Практиканың міндеттері:
ұйыммен танысу: оның құрылымымен, басқару және өндірістік бөлімшелерімен;
кәсіпорынның ағымдағы қызметіне тікелей қатысу.
- «Қостанай мелькомбинаты» АҚ қысқаша сипаттамасы
"Қостанай ұн комбинаты" акционерлік қоғамы Қазақстанда ұн және макарон өнімдерін өндіру бойынша көшбасшы болып табылады, ТМД-дағы ең ірі макарон өндірушілердің бестігіне кіреді. Кәсіпорынның үйлесімді жұмысы, өндірістің толық циклін қамтамасыз етеді - тұқым селекциясынан бастап дайын өнім алуға дейін. Бұл оның сапасын қатаң бақылауды қамтамасыз етуге және экспорт саласындағы компанияның жетекші позицияларын ұстап тұруға мүмкіндік береді. Компанияның миссиясы: тұтынушыларды жоғары сапалы және қолжетімді өніммен қамтамасыз ету. Қазақстанның ұн мен макарон өнімдерінің әлемдік нарығындағы орнын кеңейту. Ал өнімді өңдіру үшін барлық қажет кұралдарымен қамтылған:
Зертханалық астық диірмені ЛАД; таймерді қолдану арқылы, жаңа әкелінген бидай дәннің ұсақтайды.
[pic 1]
Натура – 1 литр бидайдың салмағы, граммен есептейді. Натура деген Натура әдетте түсетін жүгі бар литрлік пуркада анықтайды. Бидай натурасы неғұрлым жоғары болса, соғұрлым онда пайдалы заттектер көп, содан ол сапалы. Жоғары толған дән, жақсы жетiлген, оның эндосперм үлесінде проценті көп. Қолайсыз жағдайларда дән массасының қалыптасуы оның қабықшасы эндосперм салмағымен салыстырғанда өседi, ал эндосперм салмағы төмендейді, ол дайын өнiмнiң шығымын төмендетеді.
- Астық сипаттамасы
Дәнді дақылдар жалбыз тұқымдастарына жатады. Жоғары құнарлы және жақсы сіңімділігімен ерекшелінеді. Астық құрамына: майлар, минералды қосындылар, витаминдер, тұздар кіреді. Астық жақсы жарамды, астықтың сыртқы қабықтарының ылғалының төмен мөлшерін және қорғаныс қасиеттерін сақтауға байланысты, оның қалған бөліктері сақталады. Дәнді дақылдар - бидайдың, қара бидайдың, жүгерінің, арпа мен сұлы голозер пішінінің құрғақ бір тұқымды ұрығы (астық) және сұлы, арпа, күріш, тары және т.б. сұлы, арпа, тары және т. б. үлбірлі (гүл қабығымен жабылған) дәннің негізгі массасын эндосперм құрайды, оның ішінен тартылған кезде ұнның ең құнды бөлігін алады. Оның массасының көп бөлігінің жасушалары крахмалмен және ақуыз заттармен толтырылған. Эндосперманың шеткі қабаты-алейронды-ақуыздар мен майларға бай. Ақуыздардың ең көп мөлшері-алейронға жақын қабатта. Сортты ұнтақтарда алейрон қабаты кебекпен бөлінеді,өйткені ол адам ағзасымен нашар сіңіріледі. Крахмал дәндерінің мөлшеріне, түріне және орналасуына, ақуыздардың қасиеттері мен таралуына байланысты дән шыны тәрізді, жартылай шыны тәрізді және ұнды болуы мүмкін.
...