Анализ по товарной категории - охлажденное мясо

 дисциплина: Управление продуктом

Содержание

1. ОПИСАНИЕ КАТЕГОРИИ ……………………………..……………..….3
2. СТАТИСТИКА ПРОДАЖ ………………………………….......................4
3. ПЛАНИРОВАНИЕ ТОВАРНОГО ЗАПАСА………………….…………7

1. Расчет товарного запаса в плановом периоде…………………….……7
2. Расчет хранимого на складе товара……………………………….…….9

1. ЗАКУП ТОВАРА …………………………………………………………10

1. Анализ продаж торговой марки ……..…………………………………10
2. Ассортиментная карта ………………………….……………………….13
3. График поставок…………………………………………………………14

1. ВЫВОДЫ ПО РАБОТЕ………………………………………………….16

1. ОПИСАНИЕ КАТЕГОРИИ.

В данной работе проведен анализ по товарной категории - охлажденное мясо. Эта категория представляет собой свежее мясо, хранящееся в холодильнике, которое продается по частям и на развес. В нашем случае в магазине представлено 4 вида мяса – курица, свинина, говядина и индейка. Это мясо является самым популярным в употреблении в повседневной жизни, быстрее всего продается, с наименьшими потерями.

Магазин работает с местными проверенными поставщиками такими как: Мясо-Торг, ТД Барс, Риман-Агро, Мясной стандарт. Поставщики имеют фермы с животными, поэтому мясо всегда свежее, поставки в установленное время.

В магазине для охлажденного мяса выделены 4 отдельных холодильника со стеллажами, на которых разложена продукция и хорошо просматривается.  Холодильники смещают в себя 40 поддонов для мяса размером 1 метр на 50 сантиметров. Каждый поддон предназначен для отдельной категории мяса.

1. СТАТИСТИКА ПРОДАЖ

Графики продаж для каждой товарной группы.

Рис 1 – график продаж по товарной позиции – курица

[pic 1]

На графике месяца обозначены соответствующими цифрами, с февраля по октябрь. Здесь наглядно видно, что начиная с мая спрос на курицу растет, в июне достигает свое пиковой точки и стабилизируется на 2 месяца. В сентябре падает и в октябре возвращается снова к прежней отметке.

С октября по ноябрь продажи держаться на одной отметки, к концу января начнут расти. Такие выводы делаются на основе анализа объемов продаж прошлого года и учета сезона новогодних праздников. На рисунке 2 представлен рост на 2017 год с прогнозом на последние 2 месяца.

Рисунок 2 – График продаж на год

[pic 2]

Рис 3 - график продаж по товарной позиции – индейка.

[pic 3]

На данном графике мы видим аналогичную систему изменения спроса на мясо. Только в целом количество индейки покупают значительно меньше, чем курицы.  На рисунке 4 представлен график объемов продаж на весь год. На индейку так же возрастает спрос под конец года.

Рисунок 4 – График продаж индейки на год

[pic 4]

Рис 5- график продаж по товарной позиции – свинина.

[pic 5]

На графике вновь виден прирост спроса, начиная с мая, но объем прироста больше, чем предыдущих двух видов мяса. Сентябрь, октябрь спрос значительно падает до отметки, которая была в апреле.

Рис 4- график продаж по товарной позиции – говядина.

[pic 6]

На графике мы видим, что продажи говядины, с января по октябрь, стабильны.

Чтобы спрогнозировать объемы продаж на оставшиеся 2 месяца в году, мы должны просмотреть и учесть объёмы прошлых лет в это же время. Так же необходимо учесть специфику поведения потребителей в эти месяцы, проанализировать, могут ли меняться их потребности и поведение, в зависимости от сезона. Так же делая прогнозы на ближайший срок, нужно учесть уровень экономики в стране, изменения на политическом уровне. Так же мы можем использовать формулу, но эти данные не будут достоверны без учета вышеуказанных факторов. В нашем случае следует учесть, что в декабре люди готовятся к новому году, поэтому покупают больше мяса для приготовления праздничных блюд. Кто-то даже делает это заранее, так как ожидает повышения цен к новому году. Так же, анализируя прошлые годы, мы видим, что в декабре спрос на мясо вырастает. Исходя из этих выводов, мы прогнозируем рост продаж в декабре на все виды продаваемого нами мяса.

...