Анализ товарного предложения кисломолочных биопродуктов, реализуемых на рынке г.Улан-батор, Монголия

Министерство образования и науки РФ

ФГБОУ ВО «Восточно-Сибирский государственный университет технологии и управления»

Институт инженерии и биотехнологий

Кафедра «Технология молочных продуктов. Товароведение и экспертиза товаров»

Допущен к защите:

К.т.н., доцент

Тумурова С.Ф.______

«____   »_______2017г.

КУРСОВАЯ РАБОТА

По дисциплине

«Товароведение однородных групп продовольственных товаров »

на тему:

« Анализ товарного предложения кисломолочных биопродуктов, реализуемых на рынке г.Улан-батор, Монголия.»

Студентки гр. ЗУ-215 Наянтай Солонго

г. Улан-удэ,2017г.

Содержание

Введение..............................................................................................................2

1 Литературный обзор........................................................................................3

1.1 Характеристика и потребительские свойства кисломолочных биопродуктов...................................................................................................... 3

1.2 Классификация и ассортимент кисломолочных биопродуктов...............7

1.3 Факторы влияющие на качество кисломолчных биопродуктов..............9

1.4 Экспертиза качества кисломолчных биопродуктов в Монголии...........11

2 Практическая часть........................................................................................16

2.1 Цели,задачи и объекты иследования.........................................................16

2.1 Анализ ассортимента кисломолочных биопродуктов кисломолочных биопродуктов на рынке Монголии..................................................................16

2.3 Анализ потребительских предпочтений кисломолочных биопродуктов в Монголии...........................................................................................................19

2.3.1 Анализ показателя ассортимента............................................................21

2.3.4 Анализ инфомативности кисломолочных биопродуктов………….…22

2.3.2 Структура ассортимента кисломолочных биопродуктов в магазине “Номин”.............................................................................................................24

2.5.2 Оценка качественных показателей кисломолчных биопродуктов…..25

3 Вывод..............................................................................................................26

4 Список использосванных источников.........................................................32

Введение

Кисломолочный биопродукт представляет собой кисломолочный напиток, в который добавлены специальные заквасочные препараты прямого внесения: ацидофильные палочки, термофильные и мезофильные стрептококки и бифидобактерии..

Кисломолочные био-продукты изготавливают из цель-ного  коровьего  молока, молока овец, коз, кобыл и других животных путем сквашивания с использованием специальных заквасочных и пробиотических культур ,содержащие бифидобактерии.

Кисломолочный био-продукт входит в группу молочных продуктов.

В отличие от кисломочных продуктов,кисломолчные биопродукты содержат бифидобактерии. Они характеризуются стойкостью к воздействию желудочного сока, поэтому могут попасть в кишечник и оказать благотворное влияние на его среду, а именно – уменьшить количество болезнетворных (патогенных) бактерий и восстановить микрофлору.

Тема « Анализ товарного предложения кисломолочных биопродуктов, реализуемых на рынке г.Улан-батор, Монголия.» является достаточно актуальной, поскольку на рынке представлено совсем не большой ассортимент продукции, но он имеет перспективу на расширение и обновление. Современный рынок кисломолчных биопродуктов открыт для инноваций.

Цель курсовой работы – анализ ассортимента и экспертиза качества повидла, реализуемого на рынке в г. Уланбатор.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

...