Анализ товарного предложения кисломолочных биопродуктов, реализуемых на рынке г.Улан-батор, Монголия
Автор: sonochko • Март 13, 2018 • Курсовая работа • 4,281 Слов (18 Страниц) • 730 Просмотры
Министерство образования и науки РФ
ФГБОУ ВО «Восточно-Сибирский государственный университет технологии и управления»
Институт инженерии и биотехнологий
Кафедра «Технология молочных продуктов. Товароведение и экспертиза товаров»
Допущен к защите:
К.т.н., доцент
Тумурова С.Ф.______
«____ »_______2017г.
КУРСОВАЯ РАБОТА
По дисциплине
«Товароведение однородных групп продовольственных товаров »
на тему:
« Анализ товарного предложения кисломолочных биопродуктов, реализуемых на рынке г.Улан-батор, Монголия.»
Студентки гр. ЗУ-215 Наянтай Солонго
г. Улан-удэ,2017г.
Содержание
Введение..............................................................................................................2
1 Литературный обзор........................................................................................3
1.1 Характеристика и потребительские свойства кисломолочных биопродуктов...................................................................................................... 3
1.2 Классификация и ассортимент кисломолочных биопродуктов...............7
1.3 Факторы влияющие на качество кисломолчных биопродуктов..............9
1.4 Экспертиза качества кисломолчных биопродуктов в Монголии...........11
2 Практическая часть........................................................................................16
2.1 Цели,задачи и объекты иследования.........................................................16
2.1 Анализ ассортимента кисломолочных биопродуктов кисломолочных биопродуктов на рынке Монголии..................................................................16
2.3 Анализ потребительских предпочтений кисломолочных биопродуктов в Монголии...........................................................................................................19
2.3.1 Анализ показателя ассортимента............................................................21
2.3.4 Анализ инфомативности кисломолочных биопродуктов………….…22
2.3.2 Структура ассортимента кисломолочных биопродуктов в магазине “Номин”.............................................................................................................24
2.5.2 Оценка качественных показателей кисломолчных биопродуктов…..25
3 Вывод..............................................................................................................26
4 Список использосванных источников.........................................................32
Введение
Кисломолочный биопродукт представляет собой кисломолочный напиток, в который добавлены специальные заквасочные препараты прямого внесения: ацидофильные палочки, термофильные и мезофильные стрептококки и бифидобактерии..
Кисломолочные био-продукты изготавливают из цель-ного коровьего молока, молока овец, коз, кобыл и других животных путем сквашивания с использованием специальных заквасочных и пробиотических культур ,содержащие бифидобактерии.
Кисломолочный био-продукт входит в группу молочных продуктов.
В отличие от кисломочных продуктов,кисломолчные биопродукты содержат бифидобактерии. Они характеризуются стойкостью к воздействию желудочного сока, поэтому могут попасть в кишечник и оказать благотворное влияние на его среду, а именно – уменьшить количество болезнетворных (патогенных) бактерий и восстановить микрофлору.
Тема « Анализ товарного предложения кисломолочных биопродуктов, реализуемых на рынке г.Улан-батор, Монголия.» является достаточно актуальной, поскольку на рынке представлено совсем не большой ассортимент продукции, но он имеет перспективу на расширение и обновление. Современный рынок кисломолчных биопродуктов открыт для инноваций.
Цель курсовой работы – анализ ассортимента и экспертиза качества повидла, реализуемого на рынке в г. Уланбатор.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
...