Пищевая безопасность прoдуктов

2Слайд

Актуальность проблемы качества и безoпаснoсти пищевых прoдуктов увеличивается с каждым годом, именно безопасность пищевого сырья и пищевых продуктов является одним из основных факторов, определяющих здоровье людей.

Изменение нормативной базы, а именно принятие новой версии стандарта ISO 22000:2018, также подчеркивает актуальность данной темы. Однако, отсутствие проверенных методов и рекомендаций перехода предприятия к новому стандарту препятствует улучшению ее деятельности, что подчеркивает необходимость разработки поэтапной программы обновления документации системы менеджмента безопасности пищевой продукции, таким образом цель магистерской диссертации заключается в следующем: необходимо разработать рекомендации по переходу системы менеджмента безопасности пищевых продуктов на предприятии «Х» с учетом требований международного стандарта ISO 22000:2018

Для реализации поставленной цели, необходимо решить задачи, которые представлены на слайде.

3 Слайд

В качестве объекта исследования было выбрано предприятие «Х», которое функционирует с 1997 года. Основным видом деятельности данной компании является производство и продажа национальных эксклюзивных восточных кондитерских изделий.

Предприятие имеет сертификат по ISO 22000:2005, однако на основании изменённой версии нормативного документа предприятие должно перейди на новую версию в течении 3 лет. Следовательно, предприятие «Х» должно подготовится к тому, чтобы осуществить переход и соответствовать требованиям новой версии.

4 слайд

Для определения текущего положения дел на предприятии и состояния системы менеджмента безопасности пищевой продукции был проведен предварительный аудит.

Предварительный аудит начался с изучения организационной структуры, актуализированная организационная структура представлена на слайде.

Для облегчения понимания организационная структура предприятия была дополнена и подробно развернута.

В ходе аудита были выявлены новые отделы, новые должности, а также наоборот какие-то должности совсем прекратили свое существование.

5 слайд

По результатам предварительного аудита было выявлено, что на предприятии имеется «Политика в области качества», каждый год разрабатываются цели, на предприятии имеется группа НАССП, которая проводит заседания, на которых рассматривает актуальные вопросы, руководство предприятия регулярно анализирует достижения поставленных целей, изучает протоколы заседаний группы НАССР, и регулярно контролирует выполнения мероприятий по безопасности пищевой продукции. Таким образом можно сделать вывод о том, что предприятие «Х» соответствует требованиям стандарта ISO 22000:2005 и способно успешно выполнить задачу по переходу системы менеджмента безопасности пищевой продукции в соответствии с требованиями нового стандарта, однако для того чтобы выполнить переход необходимо доработать следующие требования, которые представлены на слайде.

6 слайд

Для определения контекста организации была разработана модель процессов предприятия «Х», которая представлена на слайде.

Модель иллюстрирует концепцию требований к системе менеджмента безопасности пищевой продукции на предприятии, изложенных в стандарте ISO 22000:2018.

Модель процессов предприятия «Х» отражает интеграцию четырех основных разделов стандарта и показывает, как процессы формируют завершенный цикл, образуя интегрированную структуру системы менеджмента качества.

7 слайд

Рассмотрев контекст организации были выявлены сильные и слабые стороны.

Фрагмент SWOT – анализа представлен на слайде. Для выявленных слабых сторон и выявленных угроз были составлены рекомендации по минимизации данных угроз и ликвидации