Отчет по практике в магазине кулинария Дарим вкус
Автор: Даниил Серебряков • Сентябрь 7, 2022 • Отчет по практике • 1,768 Слов (8 Страниц) • 157 Просмотры
Федеральное государственное бюджетное образовательное
учреждение высшего образования
«ОМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»
Отчёт по учебной практике (практика по получению первичных профессиональных умений и навыков, в том числе первичных умений и навыков научно-исследовательской деятельности)
для направления подготовки:
19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания»
Профиль «Технология и организация ресторанного сервиса»
Проверил: Старший преподаватель кафедры «Биотехнология, технология общественного питания и товароведение»
Завгородняя Л.М.
Выполнил:
Студент гр. ТОП-211
Серкова А.С.
2022
Содержание
- Введение………………………………………………………3
- 2.1.Характеристика предприятия………………………….…5
2.2. Характеристика работы складской группы помещений предприятия…………………………………………………………….…..7
2.3.Харрактеристика заготовочного цеха овощной………….……9
2.4. Характеристика доготовочного цеха…………………………11
2.5. Характеристика холодного цеха………………………………14
2.6. Характеристика кондитерского цеха………………………....16
2.7. Характеристика торговой группы помещений предприятии.19
- Заключение………………………………………………..…20
- Приложения………………………………………….…..…..21
ВВЕДЕНИЕ
Термин общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, выпускающие кулинарную продукцию, характеризующиеся единством форм организации и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации и ценовым категориям.
Успешная деятельность предприятия (фирмы) определяется качеством производимых услуг, которые должны четко отвечать определенным потребностям, удовлетворять требованиям потребителя, соответствовать применяемым стандартам и техническим условиям, отвечать действующему законодательству и другим требованиям общества, предоставляться потребителю по конкурентоспособным ценам, обеспечить получение прибыли.
На сегодняшний день общественное питание развивается во всех всевозможных направлениях. Так, например, в нашем регионе можно встретить рестораны как с самообслуживанием, так и с облаживающим персоналом, рестораны, которые позволяют сделать заказ как на вынос, так и для употребления в зале, как с большими банкетными залами, так и маленькими залами-барами и тд.
Тоже касается и магазинов кулинарии, так как сегодня придя в магазин, мы можем приобрести не только обычные товары, но и свежую выпечку, салаты, первые и вторые блюда, фаст-фуд.
Всё это говорит о том, что индустрия общественного питания широко развивается с каждым днём.
Учебная практика- практика по получению первичных профессиональных умений и навыков.
Основными целями учебной практики являются:
- Закрепление теоретической подготовки;
- Формирование практических навыков;
- Выполнение индивидуальных навыков;
- Ознакомление, изучение и соблюдения санитарных правил;
- Соблюдение правил пожарной безопасности;
- Соблюдение требований охраны труда;
- Приобретение профессиональных навыков;
Задачами учебной практики являются:
- Закрепление теоретических знаний, полученных при изучении дисциплин
- Изучение практической деятельности и её особенности на предприятии общественного питания;
- Ознакомление с режимом работы, организацией труда, структурой предприятия общественного питания;
- Ознакомление с доставкой на предприятии общественного питания, правилами и сроками хранения;
- Изучение последовательности проведения технологических операций
- Ознакомление с оснащением цехов
1.Характеристика предприятия
Местом прохождения практики является магазин кулинария Дарим вкус принадлежащий ИП Шкуренко Виктор Васильевич
...